Dezaktywowane drożdże mogą nie brzmią jak kuszące smakołyki, ale oferują mnóstwo składników odżywczych, które czynią je zdrowym dodatkiem do każdej diety. Drożdże to grzyby i, podobnie jak grzyby, całkowicie bezpieczne do spożycia. Możesz znaleźć drożdże odżywcze i drożdże piwowarskie w sklepach ze zdrową żywnością, ale nie mylić tych dwóch. Mają różne profile odżywcze i smaki.
Drożdżowe początki
Odżywcze drożdże to pudrowe lub płatkowe drożdże zwykle kupowane luzem. Weganie i wegetarianie lubią to jako suplement, ale inni mogą czerpać korzyści z dodawania go do diety. Zwykle jest to forma Saccharomyces cerevisiae, która jest zbierana, pasteryzowana i suszona w celu jej dezaktywacji i poprawy jej właściwości odżywczych. Drożdże piwne mają podobny wygląd, a także pochodzą od Saccharomyces cerevisiae, ale są wytwarzane jako produkt uboczny przy produkcji piwa. To także jest pasteryzowane i dezaktywowane.
Rozbieżności żywieniowe
Odżywcze drożdże zawierają znaczne ilości niacyny, kwasu foliowego, cynku, selenu i tiaminy. Producenci często wzbogacają drożdże odżywcze witaminą B12. Dla wegan jest to istotny dodatek, ponieważ są one podatne na niedobór witaminy B12, ponieważ witamina występuje zwykle tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Odżywcze drożdże oferują również wiele niezbędnych aminokwasów, budulcowych białek. Drożdże piwne oferują szereg witamin z grupy B, selen i białko, ale są również bogate w chrom, ślad mineralny, który reguluje poziom cukru we krwi. Drożdże piwowarskie nie dostarczają witaminy B12, a drożdże odżywcze nie dostarczają chromu. Weganie poszukujący suplementu B-12 powinni trzymać się odżywczych drożdży zamiast drożdży piwnych.
Różne smaki
Drożdże piwne mają gorzki smak, który obraża niektóre kubki smakowe. Może nawet mieć podobny do piwa posmak, który ujawnia jego pochodzenie. Drożdże odżywcze są jednak tandetne i orzechowe bez goryczy drożdży piwowarskich. Możesz mieszać drożdże w sosy, dodać do zup lub zanurzyć w smoothie. Drożdże odżywcze są wystarczająco smaczne, aby posypać je popcornem lub makaronem, aby naśladować parmezan. Drożdże odżywcze są lepsze, jeśli szukasz wegańskiego zamiennika sera w makaronie i serze lub dipu nacho. Jeśli jesteś zaangażowany w drożdże piwne, ale jesteś obrażony przez ich smak, poszukaj odmiany o obniżonej wartości.
Nie mieszaj "Em
Drożdże piwne i odżywcze drożdże są zarówno całkowicie dopuszczalne do spożycia, jak i z opakowania. Aktywne suche drożdże są jednak przeznaczone tylko do pieczenia chleba. Spożywanie go na surowo może powodować niedobory żołądkowo-jelitowe i niedobory żywieniowe, ponieważ organizmy wciąż rosną i rozszerzają się w żołądku. Nie możesz też użyć drożdży odżywczych lub piwowarskich do podniesienia ciasta na chleb. Drożdże piwne można oznaczyć jako drożdże piwowarskie, ale nadal są aktywne, więc mogą fermentować, tworząc dwutlenek węgla w napoju alkoholowym. Zwykle drożdże piwne można znaleźć tylko w sklepach piwnych i online, a nie w sekcji suplementów w sklepie ze zdrową żywnością.
