Filet mignon to krojony stek z polędwicy krowy. Jest to jeden z najdroższych i najdelikatniejszych kawałków wołowiny. Musisz ugotować filet mignon ostrożnie, aby nie wysuszyć mięsa i uczynić go twardym i pozbawionym smaku. Ugotowanie go na grillu rozgrzeje mięso dokładnie i ostrzy na zewnątrz.
Krok 1
Pocierać 1 łyżeczkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu na powierzchnię mignonu fileta. Pozostaw zaprawiony filet mignon w temperaturze pokojowej przez 45 minut.
Krok 2
Naoliwić kraty z grilla. Rozgrzej grill do średnio wysokiej lub około 400 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Umieść filet mignon na grillu za pomocą kleszczy. Nie przekłuwaj powierzchni mięsa.
Krok 4
Pozwolić filetowemu mignonowi na 3 minuty i odwrócić go szczypcami. Posyp sól morską na przypieczoną stronę. Obróć filet mignon po dodatkowych 3 minutach i posyp solą morską do smaku.
Krok 5
Zmniejsz ciepło grilla do średnio niskiego lub około 300 F. Jeśli pracujesz z grillem węglowym, przesuń węgiel na bok i umieść mignon fileta po przeciwnej stronie.
Krok 6
Kontynuuj pieczenie mignon fileta przez około 4 minuty na stronie lub aż zarejestruje 125 F na termometrze do mięsa.
Krok 7
Wyjmij średni filet mignon z grilla i pozwól mu odpocząć przez pięć minut. W stanie spoczynku wewnętrzna temperatura wzrośnie o około 5 stopni, a soki powrócą do środka steku.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 łyżka. świeżo zmielony czarny pieprz
- Szczypce
- 1 łyżeczka. sól morska
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Przechowywać w lodówce resztki fileta mignon natychmiast i zużyć w ciągu dwóch dni.
