Żeliwne naczynia kuchenne "wypłukują" żelazo w żywność, w ilościach wystarczająco znacznych, że lata temu żeliwne garnki były głównym źródłem żelaza w diecie. Chociaż może to służyć jako korzyść żywieniowa dla niektórych, w szczególności kobiet przed menopauzą, które według DrWeil.com mogą już mieć wystarczająco dużo żelaza w swojej diecie, istnieją pewne niebezpieczeństwa związane z żeliwem w żywności.
Toksyczność żelaza u dzieci
Dzieci poniżej trzeciego roku życia są szczególnie podatne na toksyczne działanie żelaza zgodnie z kolumną HealthCentre Uniwersytetu Kolumbii "Ask Alice". Objawy toksyczności żelaza obejmują nudności, biegunkę i krwotok. Rodzice powinni bawić się bezpiecznie i unikać używania żelaznych naczyń podczas gotowania dla małych dzieci.
Choroba wywołana przez żelazo
Według DrWeil.com, dziedziczne zaburzenie metaboliczne znane jako hemochromatoza lub choroba przeładowania żelazem dotyka aż 1 milion w samych Stanach Zjednoczonych. Objawy tego stanu to zmęczenie, kołatanie serca, ból stawów i ból brzucha. U nastolatków i dojrzałych mężczyzn i kobiet może wystąpić impotencja lub przerwanie miesiączki.
Nadmierne spożycie żelaza
Ci, którzy otrzymują wystarczającą ilość żelaza w swojej diecie poprzez pokarmy takie jak czerwone mięso, fasola, ciemne i liściaste warzywa i niektóre orzechy drzewne mogą również cierpieć z powodu dodatkowego żelaza, które pochodzi z żeliwnych naczyń kuchennych. Nadmiar żelaza może działać jako prooksydant i zwiększać ryzyko chorób serca, raka i zaawansowanego starzenia.
Zjełczałe jedzenie
Żeliwne naczynia mogą spowodować zjełczenie żywności, gdy są używane do smażenia w głębokim tłuszczu. Zjawisko to występuje, zgodnie z DrWeil.com, ponieważ żelazo powoduje utlenianie tłuszczu szybciej niż normalnie. Żywność jełcząca może zawierać szkodliwe bakterie, które mogą powodować biegunkę, wymioty i bóle żołądka. Jedzenie zjełczałe też smakuje okropnie.
