Kiedy robisz sushi, risotto lub pudding ryżowy, twoim celem jest ryż, który jest wilgotny i lekko lepki. Jeśli robisz pilaw, paellę lub używasz ryżu jako łóżka na drażetki, gęste gulasze, frytki lub sałatkę, gumowaty ryż jest twoim wrogiem. Według strony internetowej Cooking Light, zgodnie z typową instrukcją do przygotowywania ryżu - zagotuj wodę w rondlu, zamieszaj ryż, przykryj pokrywką, gotuj, aż woda się pochłonie - dlatego większość domowych kucharzy otrzymuje lepki ryż, kiedy go nie chcą. W przypadku ryżu, który składa się z oddzielnych, puszystych ziaren, musisz użyć innej metody.
Krok 1
Wybierz długoziarniste odmiany ryżu, takie jak brązowe basmati, brązowy jaśmin lub regularny ryż długoziarnisty na ryżu krótko- lub średnioziarnistym.
Krok 2
Umieścić ryż w sitku o drobnych oczkach i dokładnie opłukać pod chłodną, bieżącą wodą, aby usunąć jak najwięcej skrobi z poszczególnych ziaren. Przykryj ryż zimną wodą w dużej misce i pozwól, by ziarna moczą przez 30 minut, jeśli pozwala na to czas. Odsącz tyle wody, ile to możliwe.
Krok 3
Napełnij duży rondel wodą, używając około cztery razy więcej wody niż ilość ryżu, którą zamierzasz ugotować. Doprowadź wodę do wrzenia i zamieszaj łyżeczką soli.
Krok 4
Dodaj ryż, zamieszaj raz i doprowadzaj wodę z powrotem do stałego zagotowania. Pozwól ryżowi gotować, aż osiągnie pożądany poziom czułości bez dodatkowego mieszania. Użyj łyżki, aby usunąć i sprawdzić kilka ziaren po 15 minutach dla białego ryżu i po 25 minutach dla brązowego ryżu.
Krok 5
Spuść ryż w sitku. Spłucz ziarna gorącą wodą, pozwól im na chwilę odpłynąć, a następnie podawaj ryż w ciepłym naczyniu lub użyj według uznania.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Ryż długoziarnisty
- Sitko o drobnych oczkach
- Duża miska, opcjonalnie
- Duży rondel
- Sól
- Łyżka lub szpatułka
Wskazówki
- Zaplanuj na 2 szklankach długoziarnistego ryżu, dających od 3 do 4 filiżanek ugotowanego ryżu. Przechowuj gotowany ryż w lodówce w hermetycznym pojemniku przez dwa do trzech dni. Jeśli to możliwe, używaj brązowego ryżu o długich ziarnach zamiast białego ryżu. Brązowy ryż zawiera więcej błonnika i niezbędnych składników odżywczych niż biały ryż.
Ostrzeżenia
- Nie mieszaj ryżu podczas gotowania. Mieszanie może spowodować, że ryż stanie się lepki. Nie próbuj używać tej metody do gotowania lepkiego ryżu, doradza Whole Foods Market.
