Nasiona, z których rozpoczynają się różne kiełki, określają zawartość odżywczą gotowych pędów. Wysokogatunkowe rośliny strączkowe dają wysokoproteinowe kiełki, a rzodkiewki i lucerny wytwarzają pędy bogate w przeciwutleniacze, ale o niskiej zawartości białka. Poszukaj kiełków w lokalnym sklepie spożywczym lub w sklepie ze zdrową żywnością lub zacznij od nasion lub suszonych roślin strączkowych. Przeciętna osoba potrzebuje co najmniej 50 gramów białka dziennie. Puchar kiełków z roślin strączkowych lub pszenicy zapewnia około 15 do 20 procent spożycia białka na dzień.
Groszek suszony
Kiełki, które wyrastają z suszonego grochu, znanego również jako rozszczepiony groszek, dostarczają 10,6 g białka na pół szklanki. Kiełki z suszonego grochu zawierają dużo witaminy C i witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego. Są także dobrym źródłem wielu minerałów, w tym żelaza, magnezu, fosforu, miedzi i manganu. Przy 150 kaloriach na porcję, kiełki mają mniej niż 1 gram tłuszczu, z zaledwie śladami niezdrowego rodzaju.
Soja
1 szklanka porcji świeżych kiełków soi dostarcza 9 gramów białka. 85-kaloryczne porcje są również bogate w kwas foliowy, witaminę C, tiaminę i mangan. Kiełki soi są bogatsze w tłuszcz nasycony niż większość innych kiełków; porcja przyjmuje 4,69 procent zalecanej dziennej wartości dla całkowitego tłuszczu i 0,7 procent DV dla tłuszczów nasyconych.
Pszenica
Kiełkowanie kiełków z nasion pszenicy daje produkt, który wnosi 8 gramów białka do każdej porcji 1 filiżanki. Kiełki pszenicy są również wyższe w kaloriach niż nasiona strączkowe, przy 214 kaloriach na filiżankę. Dostaniesz również zdrowe dawki składników odżywczych, dla których znana jest pszenica, w tym witaminy z grupy B, żelazo, magnez, mangan, fosfor i selen.
Soczewica
Kiełki soczewicy zapewniają 6,9 g białka na filiżankę. Przy 82 kaloriach kubek, soczewica dostarcza około jednej piątej folianu, manganu i witaminy C, których potrzebujesz każdego dnia. Kiełki soczewicy oprócz kwasu foliowego dostarczają również żelaza, cynku, miedzi, potasu, fosforu i witamin z grupy B.
Fasola zwyczajna
Otrzymasz 7,7 g białka z każdego 1-kubka świeżych kiełków fasoli. Ta 53-kaloryczna porcja jest szczególnie bogata w witaminę C, oferując około 120% witaminy C w każdej porcji. Kiełki zawierają również duże ilości witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, a także żelaza, potasu, miedzi i manganu.
Granatowa Fasola
Kiełki kiełkujące z granatowych ziaren dostarczają około 6,4 g białka na porcję. Dostaniesz również około jednej trzeciej kwasu foliowego i witaminy C, której potrzebujesz na cały dzień od serwowania 70 kalorii. Granatowa fasola jest także bogata w inne witaminy z grupy B, a także żelazo, magnez, fosfor, miedź i mangan. Porcja ma 70 kalorii i mniej niż 1 gram tłuszczu.
