Chociaż pojęcie diabelskich jajek sięga aż do starożytnego Rzymu, osiągnęły one szczyt popularności w latach 60. i 70. XX wieku, kiedy stały się standardowymi przystawkami na przyjęciach. Gdy Ameryka stała się bardziej świadoma zdrowia, diabelskie jajka zniknęły z menu. Chociaż jajka są niskokalorycznym, bogatym w białko pokarmem, większość tłuszczu i całego nasyconego tłuszczu i cholesterolu znajduje się w żółtku. Dodaj do tego trochę tłustego majonezu, a jajka stają się dietetycznym busterem. Jeśli jesteś fanem diabelskich jaj, istnieje kilka substytutów majonezu, których możesz użyć do ograniczenia tłuszczu i kalorii.
Krok 1
Pokrój jajka na twardo na pół. Wyłóż żółtka i umieść je w średniej misce. Kruszę żółtka widelcem, aż kawałki będą miały dość jednolity rozmiar.
Krok 2
Dodaj jogurt grecki, ocet lub sok z cytryny i suchą musztardę do żółtek jaj i zamieszaj, aby połączyć. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina będzie kremowa bez grudek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 3
Napełnij mieszankę ciastem. Jeśli nie masz woreczków do ciasta, wypełnij średnią plastikową torebkę mieszanką żółtka i przekręć górną część worka, aby wymieszać mieszaninę w jednym z rogów. Użyj nożyczek, aby wyciąć mały otwór w rogu torby.
Krok 4
Połóż białe połówki jajka na talerzu z otworem żółtka skierowanym do góry. Przytrzymaj skręconą część worka zawierającego mieszaninę jedną ręką, a drugą trzymaj torbę w pobliżu dna. Zastosuj równomierne ciśnienie na górnej części worka, aby wymusić przepuszczenie mieszaniny przez końcówkę lub otwór do żółtka w jajku. Kontynuuj, aż wypełnisz wszystkie połówki jajka.
Krok 5
Udekoruj jajka lekkim posypem papryki i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 6 dużych jaj, twardo gotowanych i obranych
- 1/3 szklanki jogurtu greckiego
- 2 łyżeczki. ocet lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 2 łyżeczki. sucha musztarda
- Koszerna lub morska sól
- Grubo zmielony czarny pieprz
- Papryka
- Worek cukierniczy z dużą końcówką lub średnią plastikową torebką
Wskazówki
- Możesz również użyć lekkiego majonezu lub kwaśnej śmietany zamiast jogurtu. Jeśli używasz lekkiego majonezu, wyeliminuj ocet. Niezależnie od tego, co wybierzesz, zachowuj kreatywność dzięki przyprawom, aby nadać jajom wyjątkowy charakter. Południowa kucharska diva Paula Deen dodaje słodko-piklowej smakowitości swoim diabelskim jajkom, a słynna szefowa kuchni Emeril Lagasse używa szczypiorku i ostrego pieprzu.
Ostrzeżenia
- Rozgotowane jajka na twardo wytwarzają ciemnozielony pierścień na zewnętrznej stronie żółtka, który nadaje mieszance żółtkowej niezbyt ładny kolor. Aby utrzymać żółte żółtka, umieść jajka w naczyniu wypełnionym zimną wodą. Ustaw go na piecu na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, natychmiast zdejmij garnek z ognia, przykryj i pozostaw na 15 minut na duże jajka.
