Witaminy A, D, E i K to witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które w niewielkich ilościach są niezbędne dla zdrowia. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są przechowywane w organizmie przez długi czas, aż do momentu, gdy są potrzebne, i w przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w wodzie, nie wymagają regularnej wymiany. Większość ludzi spełnia ich wymagania witaminowe, jedząc zdrową zbilansowaną dietę, bez potrzeby stosowania suplementów witaminowych. Nadmiar witamin rozpuszczalnych w suplementach może powodować wzrost poziomu witaminy w organizmie, co może być toksyczne i stanowić zagrożenie dla zdrowia.
Witamina A
Witamina A jest potrzebna do widzenia w nocy, funkcji układu odpornościowego, zdrowego wzrostu i wytwarzania czerwonych krwinek. Zalecana dieta dla witaminy A dla osób dorosłych i starszych wynosi 900 mcg dla mężczyzn i 700 mcg dla kobiet. Toksyczność witaminy A jest znana jako hiperwitaminoza A i może wystąpić po przyjęciu nadmiernej ilości witaminy A przez długi czas. Objawy zbyt dużej ilości witaminy A to zmęczenie, tłumiony apetyt, nudności, zawroty głowy, ból głowy i suchość skóry. W ciężkich przypadkach nadmiar witaminy A może powodować uszkodzenie wątroby. Może również powodować wady wrodzone w przypadku ciąży. Według Linus Pauling Institute poziom tolerowanego górnego spożycia witaminy A na dzień wynosi 3000 mcg dla dorosłych.
Witamina D
Witamina D kontroluje poziom wapnia i fosforu w organizmie i pomaga zapobiegać krzywicy i osteoporozie. Zalecany zasiłek dietetyczny na witaminę D dla osób w wieku od 1 do 70 lat wynosi 600 jm. Przyjmowanie 4 000 jednostek lub więcej witaminy D dziennie może prowadzić do wysokiego stężenia wapnia we krwi. Efekty uboczne nadmiaru witaminy D obejmują zmęczenie, ból głowy, utratę apetytu, nudności i wymioty. Zbyt dużo witaminy D może zwiększać ryzyko miażdżycy u osób z chorobą nerek, a wysokie dawki w czasie ciąży mogą zaszkodzić rozwijającemu się dziecku, zgodnie z MedlinePlus.
Witamina E
Witamina E jest przeciwutleniaczem, co oznacza, że pomaga chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Wolne rodniki mogą powodować raka i inne choroby. Zalecana dieta dla witaminy E dla osób w wieku 14 lat i starszych wynosi 15 mg. Wysokie dawki witaminy E mogą powodować krwotok i zakłócać krzepnięcie krwi. Dopuszczalny poziom górnej dawki dziennej dla witaminy E dla dorosłych w wieku 19 lat i starszych wynosi 1000 mg, stwierdza Urząd Suplementów Diety.
Witamina K
Witamina K jest potrzebna do krzepnięcia krwi. Noworodki mają zazwyczaj niską zawartość witaminy K i po urodzeniu otrzymują zastrzyki witaminy K, aby zapobiec krwawieniu z niedoboru witaminy K zagrażającego życiu. Odpowiednie spożycie witaminy K dla dorosłych w wieku 19 lat i starszych wynosi 120 mcg dla mężczyzn i 90 mcg dla kobiet. Nie ma ryzyka toksyczności po spożyciu dużej ilości naturalnie występującej witaminy K, ale duże dawki syntetycznej witaminy K mogą powodować uszkodzenie błon komórkowych, toksyczność wątroby, anemię i żółtaczkę. Według Linus Pauling Institute nie ma ustalonego znośnego górnego poziomu spożycia witaminy K.
