Serotonina jest ważnym związkiem chemicznym w twoim ciele, który odpowiada za wiele fizjologicznych funkcji i procesów mózgu, takich jak nastrój i sen. Wraz z dopaminą i norepinefryną jest chemicznie klasyfikowany jako neuroprzekaźnik monoaminowy. Serotonina jest wytwarzana w twoim ciele przez enzymy, które metabolizują aminokwas tryptofan, który jest niezbędnym aminokwasem, ponieważ twoje ciało wymaga diety, która zawiera ten aminokwas. Podobnie jak tryptofan, niektóre pokarmy zawierają wysokie poziomy serotoniny.
Owoce
Owoce są jednymi z rodzajów żywności, które mają najwyższą zawartość serotoniny według badań opublikowanych w październiku 1985 r. "American Journal of Clinical Nutrition". Korzystając z techniki analizy zwanej testem radioenzymatycznym, naukowcy donoszą, że banany, ananasy, banany, owoce kiwi i śliwki mają wysoką zawartość serotoniny. Na przykład, babki zawierają średnio 30 mikrogramów serotoniny na gram owocu. Ananasy zawierają 17 mikrogramów, a banany zawierają 15 mikrogramów serotoniny na gram owocu.
warzywa
Warzywa są także doskonałym źródłem serotoniny. W badaniu opublikowanym w "Journal of Medicinal Food" naukowcy wykorzystali technikę analizy zwaną wysokosprawną chromatografią cieczową, która wykazała, że wśród warzyw pomidory zawierają jeden z najwyższych poziomów serotoniny przy 221 mikrogramach na gram pomidora. Pomidory czereśniowe, szpinak, kapusta pekińska i ostra papryka również zawierały znaczne ilości serotoniny. Jednak zawartość serotoniny w warzywach jest ogólnie niższa niż owoców.
Orzechy
Oprócz owoców i warzyw, w orzechach występuje również znaczny poziom serotoniny. W szczególności orzechy z rodziny orzechów mają bardzo wysokie poziomy serotoniny. Na przykład, butternut ma 398 mikrogramów serotoniny na gram nakrętki, czarne orzechy włoskie mają 304 mikrogramy serotoniny na gram orzecha, a angielskie orzechy włoskie mają 87 mikrogramów serotoniny na gram nakrętki. Poza rodziną orzechów włoskich, pekan i słodkie pączki mają wysokie poziomy serotoniny przy 29 i 25 mikrogramach na gram nakrętki, odpowiednio.
Inne potrawy
Twoje ciało metabolizuje serotoninę z aminokwasu tryptofanu. Jako takie, zwiększenie spożycia tryptofanu w diecie umożliwia organizmowi syntezę większej ilości serotoniny. Istnieje kilka pokarmów, które mają wysoki poziom tryptofanu, a spożywanie tych pokarmów może zwiększać poziom serotoniny w organizmie. Według danych USDA jedno duże jajo na twardo zawiera 0,08 gramów tryptofanu. Również według USDA, inne produkty o wysokiej zawartości tryptofanu to soja, pestki dyni, parmezan, sezam, ser cheddar, indyk i kurczak.
