Siarczan wapnia, zwany często gipsem, jest dodatkiem do żywności, który zwykle znajduje się w przetworzonych produktach. Standard Codex dla dodatków do żywności podaje, że siarczan wapnia jest często stosowany w żywności jako środek konserwujący, przeciwzbrylający i przeciw pienieniu. Przemysł farmaceutyczny wymienia także siarczan wapnia w suplementach diety. Siarczan wapnia można znaleźć w kilku źródłach żywności.
tofu
Jako środek zdrowotny większość wegan zużywa tofu, aby spełnić wymagania dotyczące wapnia i białka. Wybierz tofu wytwarzane z koagulacją siarczanu wapnia, sugeruje Vegetarian Resource Group. Koagulacja odnosi się do procesu zagęszczania lub zestalania związku lub środka. Wapń przygotowany z siarczanem wapnia normalnie zawiera większe ilości wapnia, w przeciwieństwie do innych odmian tofu przygotowanych przy użyciu źródeł nigari jako głównego czynnika koagulującego.
Warzywa i owoce
Przetworzone owoce będą prawdopodobnie zawierać znaczne ilości siarczanu wapnia. Może to obejmować znalezione produkty owocowe w słoikach lub puszkach, a także przetwory lub galaretki zawierające sztuczne słodziki, odnotowuje Kodeks Ogólny Standard dla Dodatków do Żywności. Puszkowane warzywa, takie jak pomidory, ziemniaki, marchewka i groch, również zawierają siarczan wapnia, aby utrzymać jędrność źródła pożywienia.
Wypieki
Często stosowany jako suplement wapnia i jego właściwości przeciwpieniące, ujędrniające i spulchniające, siarczan wapnia jest stosowany w wielu produktach piekarniczych. Siarczan wapnia jest wymieniony jako składnik aktywny w proszku do pieczenia, zbożach, mąkach wzbogaconych, odżywkach do chleba i drożdżach, donosi United States Gypsum Company. W wyniku tego produkty wytwarzane z tych produktów, takie jak wzbogacone ciasta, bułki, ciasta, chleb i makarony, będą zawierać siarczan wapnia.
