Pachnący ryż basmati jest często używany jako baza dla pilawów lub w połączeniu z curry. Podobnie jak wszystkie inne rodzaje ryżu, ta długoziarnista odmiana indyjska dostępna jest zarówno w formie brązowej, jak i białej. Brązowy ryż basmati zachowuje swoją zewnętrzną warstwę otrębową i zazwyczaj zawiera więcej błonnika i składników odżywczych niż biały ryż basmati, który został zmielony i pozbawiony otrębów. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby co najmniej połowa ziaren, które spożywasz codziennie, powinna składać się z pełnych ziaren, takich jak brązowy ryż.
Praktycznie beztłuszczowe
Kubek 1/4 kubka z niegotowanego brązowego ryżu basmati zawiera około 150 kalorii, z czego około 15 kalorii - lub 10 procent całkowitej zawartości kalorycznej - w postaci 1,5 grama tłuszczu. Żadna z tych ilości nie jest tłuszczem nasyconym ani tłuszczem trans, a brązowy ryż basmati nie zawiera cholesterolu. Biały ryż basmati, który ma 160 kalorii na porcję 1/4 filiżanek, usunął część swoich naturalnych olejów podczas procesu mielenia i nie ma żadnej wykrywalnej ilości tłuszczu.
Wysoka zawartość węglowodanów
Biały ryż basmati ma 36 gramów węglowodanów w każdej porcji 1/4 filiżanki, podczas gdy brązowy ryż basmati ma nieco mniej, z 1/4 szklanki zapewniającej 33 gramy. Oba różnią się przede wszystkim tym, ile z tych węglowodanów pochodzi z błonnika pokarmowego. Żaden z węglowodanów w białym ryżu basmati nie jest wnoszony przez błonnik, chociaż 1/4 szklanki porcji brązowego ryżu basmati zawiera 2 gramy błonnika pokarmowego. W przypadku mężczyzny kwota ta stanowi prawie 6 procent zalecanego dziennego spożycia błonnika; dla kobiety zapewnia 7 procent zapotrzebowania dziennie.
Niski w białku
Zarówno brązowy, jak i biały ryż basmati zawierają około 3 do 4 gramów białka. Ta ilość dostarcza około 5 procent do 7 procent zalecanego dziennego spożycia białka przez mężczyznę i 6 procent do 8 procent kobiety. Białko w ryżu basmati jest niekompletne, ponieważ nie zawiera wszystkich aminokwasów wymaganych przez twoje ciało. Możesz uzupełnić białko ryżu Basmati bez spożywania jakichkolwiek źródeł białka pochodzenia zwierzęcego, jedząc różne produkty pełnoziarniste, fasole, rośliny strączkowe i produkty w ciągu całego dnia.
Może być wzbogacony w składniki odżywcze
Brązowy ryż basmati jest źródłem minerałów, takich jak żelazo i witaminy z grupy B, takich jak tiamina, niacynę i kwas foliowy, chociaż nie zawiera on żadnej z nich. Według Amerykańskiej Federacji Ryżu, lepszym wyborem dla ryżu, który dostarcza więcej witamin i minerałów na porcję, jest biały ryż basmati, który został wzbogacony, szczególnie o kwas foliowy. Typowa porcja gotowanego białego ryżu zawiera 46 mikrogramów kwasu foliowego lub ponad 11 procent zalecanego dziennego spożycia dla zdrowych osób dorosłych.
