Jeśli kiedykolwiek otwierasz puszkę soku, która od lat siedzi na tyłach spiżarni, prawdopodobnie zauważyłeś, że pachnie alkoholem i octem. W odpowiednich warunkach drożdże znajdujące się w sokach owocowych zamieniają naturalne cukry w alkohol. Jeśli wprowadzony zostanie tlen, alkohol stanie się octem. Podczas gdy twardy cydr jest zwykle wytwarzany z jabłkowego cydru, możesz go zrobić z soku w szczyptę, o ile wybierzesz niefiltrowany lub lekko przefiltrowany sok bez konserwantów, ponieważ zapobiegnie to aktywacji drożdży.
Krok 1
Wymieszać 1 uncję. środek odkażający do 5 litrów wody z kranu.
Krok 2
Namocz szklany dzbanek, lejek, śluzę i łyżki pomiarowe w roztworze na co najmniej dwie minuty. Pozostaw do wyschnięcia na powietrzu.
Krok 3
Opłucz ręce roztworem do dezynfekcji.
Krok 4
Przenieś sok do sterylizowanego dzbanka szklanego, chyba że kupiłeś go w szklanym pojemniku. Upewnij się, że lejek, którego używasz, jest również sterylizowany.
Krok 5
Wlać 2 do 3 szklanek soku do dużego rondla i doprowadzić do wrzenia.
Krok 6
Dodaj biały cukier, brązowy cukier lub miód i gotuj na wolnym ogniu aż do rozpuszczenia.
Krok 7
Wlać mieszaninę z powrotem do szklanego dzbanka. Więcej cukru oznacza wyższą zawartość alkoholu, a mniej cukru jest słodszym jabłecznikiem.
Krok 8
Dodaj 1 g. drożdże i 1/4 łyżeczki. drożdże odżywcze do dzbanka. Chociaż nie jest to konieczne, dodana drożdże i składniki odżywcze drożdży zapewnią, że twoja mieszanka ma wszystko, czego potrzebuje do prawidłowego fermentacji.
Krok 9
Przykryj dzbanek sterylnym korkiem śluzy. Ten specjalnie wykonany korek, dostępny w sklepach zaopatrzenia browaru, zatrzymuje tlen, pozwalając jednocześnie na ucieczkę dwutlenku węgla.
Krok 10
Napełnij rurkę śluzy około połowy roztworem sterylizującym.
Krok 11
Umieścić pojemnik w pomieszczeniu o temperaturze 60 do 70 stopni Fahrenheita w celu fermentacji. Powinieneś zauważyć bulgotanie w ciągu kilku dni. Pozwól cydrowi usiąść, aż przestanie bąbelkować.
Krok 12
Wysterylizuj drugi dzbanek i rurkę jak w kroku 1.
Krok 13
Umieść dzbanek cydru na blacie lub stole i pusty słoik na podłodze.
Krok 14
Przymocuj starter automatycznego syfonu do rurki i umieść go w dzbanku z jabłecznikiem.
Krok 15
Umieść drugi koniec w pustym dzbanku.
Krok 16
Ściśnij rozrusznik syfonu, aby utworzyć syfon i ostrożnie przenieś go do czystego słoika. Uważaj, aby rurka znajdowała się kilka centymetrów nad osadem w dolnej części dzbanka, ponieważ nie chcesz go przenosić do nowego dzbanka.
Krok 17
Pij swój cydr w niezmienionym stanie, lub dodaj do niego napój o smaku jabłkowym lub cukrowym. Jeśli dodasz smaku, umieść śluzę z powrotem na dzbanku i odstaw ją na trzy tygodnie przed wypiciem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 uncja. sanityzator na bazie kwasu
- 5 galonów wody z kranu
- 1 galon kupowany w sklepie sok jabłkowy
- 2 szklane dzbanki o pojemności 1 galona
- Lejek
- 1/4 do 1/2 szklanki białego cukru, brązowego cukru lub miodu
- Duży rondel
- 1g. drożdże piwowarskie
- 1/4 łyżeczki. składnik odżywczy drożdży
- Sterylny korek śluzy powietrznej
- Rurki do żywności o długości 4 stóp
- Automatyczny rozrusznik syfonu
Wskazówki
- Kup sok jabłkowy bez żadnych dodatków konserwujących. Sok jabłkowy to po prostu cydr, który został pasteryzowany i przefiltrowany, więc szukaj ekologicznej marki, która wygląda mętnie, co oznacza, że nie została tak bardzo przefiltrowana. Idealnie, poszukaj mieszanki co najmniej trzech rodzajów soków. Dodaj sok z winogron lub malinowy do soku jabłkowego, aby uzyskać kolor.
Ostrzeżenia
- Osłodzenie cydru cukrem po fermentacji spowoduje ponowną aktywację drożdży, więc zamiast tego użyj substytutu cukru lub alkoholu cukrowego.
