Płatki owsiane to śniadanie o dużej zawartości składników odżywczych, niezależnie od tego, czy je się je suche czy ugotowane. Zawiera on rodzaj rozpuszczalnego błonnika, zwanego beta-glukanem, który może pomóc ci kontrolować poziom cukru we krwi i obniżyć ryzyko zachorowania na wysoki poziom cholesterolu, raka i otyłości, zgodnie z artykułem opublikowanym w "Kompleksowe recenzje w naukach o żywności i bezpieczeństwie żywności" w lipcu. 2012.
Kalorie i makroelementy
Różnica w kaloriach i makroelementach między 1 szklanką ugotowanej owsianki a 1 szklanką suchej mąki owsianej wynika głównie z wyższej zawartości wody w ugotowanej owsiance. Wystarczy 1 filiżanka suchej mąki owsianej, aby przygotować 1 szklankę gotowanej owsianki. Każda filiżanka gotowanej owsianki ma 166 kalorii, 5,9 gramów białka, 3,6 gramów tłuszczu i 28,1 gramów węglowodanów, w tym 4 gramy błonnika lub 16 procent dziennej wartości. Kubek suchej mąki owsianej ma 307 kalorii, 10,7 gramów białka, 5,3 gramów tłuszczu i 54,8 gramów węglowodanów, w tym 8,2 gramów włókna lub 33 procent DV.
Zawartość witaminy
Podczas gdy niektóre rodzaje płatków owsianych są wzbogacone lub wzmocnione w celu dostarczenia większej ilości witamin, jedyną witaminą dostarczaną w znaczących ilościach w nieotwartej mące owsianej jest tiamina. Kubek gotowanej mąki owsianej ma 0,18 miligrama lub 12 procent zawartości DV, a filiżanka suchej mąki owsianej zapewnia 0,37 miligrama lub 25 procent zawartości DV dla tiaminy. Tiamina jest niezbędna do funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.
Zawartość mineralna
Chociaż można się spodziewać, że filiżanka suchej mąki owsianej podwoi ilość minerałów w filiżance ugotowanej owsianki, niekoniecznie tak jest. Filiżanka suchej mąki owsianej ma 19 procent zawartości żelaza w przypadku DV, 28 procent zawartości magnezu w postaci DV, 33 procent zawartości fosforu w postaci DV, 20 procent zawartości cynku w przypadku cynku, 16 procent miedzi w przypadku miedzi, 147 procent w przypadku miedzi DV dla manganu i 33 procent DV dla selenu. Ugotowane płatki owsiane mają 12 procent zawartości żelaza w przypadku DV, 16 procent w przypadku magnezu, 18 procent w przypadku fosforu, 16 procent w przypadku cynku, 9 procent w przypadku miedzi i 16 procent w przypadku manganu w przypadku DV i 18 procent DV dla selenu. Żelazo i miedź są niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek, a do tworzenia DNA potrzebne są magnez, fosfor i cynk. Mangan i selen są przeciwutleniaczami, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek powodowanym przez substancje zwane wolnymi rodnikami.
Uwagi dotyczące indeksów glikemicznych
Podczas gdy płatki owsiane, płatki owsiane i płatki owsiane mają tę samą wartość odżywczą, ich wpływ na poziom cukru we krwi jest różny. Im bardziej przetworzony jest pokarm, tym wyższy jest jego indeks glikemiczny, co oznacza większy wpływ na poziom cukru we krwi. Owies walcowany ma niski indeks glikemiczny, szybki owies ma średni indeks glikemiczny, a płatki owsiane mają wysoki indeks glikemiczny, jak podaje American Diabetes Association.
