Czy jest to jagnięcina z żurawiną i farszem, czy cienko pokrojona w plastry i z pikantną musztardą na żytu, która jest odporna na doskonale ugotowaną pierś z indyka? Po odpowiednim przygotowaniu pierś z indyka jest wilgotna wewnątrz, chrupiąca na zewnątrz i pękająca w smaku. Posmakowanie piersi indyka kwasem, takim jak ocet jabłkowy, przed gotowaniem powoduje miękkość mięsa i zapewnia dróbowi dodatkową wilgoć i dodatkowy poziom smaku.
Krok 1
Umieść duży rondel na dużym ogniu. Wlać 4 szklanki wody na patelnię i doprowadzić do wrzenia.
Krok 2
Dodaj sól i cukier, stale mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj 8 szklanek zimnej wody.
Krok 3
Dodaj ocet jabłkowy, tymianek, rozmaryn, pieprz i szałwię do mieszaniny soli i wody. Odłóż na bok, aż całkowicie ostygnie.
Krok 4
Opłucz piersi z indyka zimną wodą i wysusz je za pomocą papierowych ręczników. Umieść piersi indyka w dużym pojemniku. Ostrożnie wlej mieszankę octu na piersi indyka. Jeśli piersi indyka nie są całkowicie zanurzone w mieszance, dodaj zimną wodę, aż do momentu, w którym są.
Krok 5
Przykryj pojemnik folią aluminiową i włóż do lodówki na co najmniej 24 godziny, ale nie dłużej niż 48 godzin. Gdy będziesz gotowa do gotowania piersi z indyka, spuść solankę, opłucz piersi indyka zimną wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 duże wiadro lub pojemnik
- Duży rondel
- 4 piersi z indyka
- 1 galon wody
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 szklanka soli
- 2 szklanki cukru
- 3 łyżki suszonej szałwii
- 1 łyżki suszonego rozmarynu
- 2 łyżki suszonego tymianku
- 2 łyżki pieprzu lub 1 łyżkę zmielonego pieprzu
- Papierowe ręczniki
- Folia aluminiowa
