Baranina to mięso pochodzące od owcy, która ma więcej niż dwa lata, a jej smak jest silniejszy w porównaniu z jagnięciną. Przygotowanie baraniny wymaga czujności, ponieważ rozgotowanie go zrujnuje teksturę. Baranina to mniej delikatny krój mięsa w porównaniu z soczystą jagnięciną. Dobrze ugotowany, zapewnia równie przyjemną konsystencję, ale uzyskanie tego efektu jest trudniejsze. Powolne pieczenie mięsa i solenie go przed pieczeniem to szczególne kroki, które dają bardziej udany smak.
Krok 1
Zastosuj sól do całego zewnętrznego obszaru pieczeni baraniny. Pozostawić na co najmniej godzinę i mniej niż dwie godziny w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 225 stopni F. Zastosuj pieprz do zewnętrznego obszaru pieczeni baraniny.
Krok 2
Owinąć pieczeń baraniną sznurkiem kuchennym, aż jej powierzchnia będzie odpowiednio symetryczna, aby poprawić jej jednolity potencjał palenia. Dodaj oliwę do patelni i podgrzej na wysokiej. Brązowy baranina pieczona przez około trzy minuty ze wszystkich stron.
Krok 3
Umieść pieczeń baraninę na stelażu do pieczenia w brytfannie. Włóż końcówkę termometru do mięsa w najgrubszy obszar pieczeni baraniny, aby zapewnić dokładny odczyt. Umieść pieczeń w piekarniku i podgrzewaj przez około półtorej godziny, aż termometr wskaże 115 stopni F. Wyłącz piekarnik. Pozwól, aby pieczeń pozostała w piekarniku przez około 45 minut, dopóki termometr nie wyświetli 130 stopni F.
Krok 4
Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na około 10 minut, aż soki się rozprowadzą. Umieść pieczeń na desce do krojenia i pokrój ją w cienkie plasterki.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4-lb. baranina pieczona
- Sól
- Pieprz
- Oliwa z oliwek
- Patelnia do pieczenia
- Stojak do pieczenia
- 12-calowa patelnia
- Gotowanie sznurka
- Termometr do mięsa
