Cukier naturalny odnosi się do cukrów, które występują naturalnie w żywności, takiej jak owoce, podczas gdy cukier rafinowany jest cukrem krystalizowanym, który przeszedł obróbkę. Choć wydaje się, że naturalny cukier powinien być zdrowszy, nie zawsze tak jest. Obserwuj spożycie cukru, nawet jeśli pochodzi z naturalnych źródeł.
Podstawy
Cukry są rodzajem węglowodanów, a każdy gram oferuje 4 kalorie energii. Węglowodany dostarczają paliwa dla procesów organizmu, w tym mózgu i układu nerwowego. Węglowodany są rozkładane na organizm przez glukozę lub cukier we krwi. Proste węglowodany są bardzo szybko rozkładane przez organizm i powodują wzrost poziomu cukru we krwi, w przeciwieństwie do węglowodanów złożonych, które wymagają dłuższego przetwarzania. MedlinePlus twierdzi, że ludzie powinni otrzymywać od 40 do 60 procent swoich codziennych kalorii z węglowodanów, najlepiej ze złożonych węglowodanów i niektórych naturalnych cukrów. Z kolei rafinowane cukry nie zawierają dodatkowych składników odżywczych i są jedynie źródłem kalorii.
Cukier rafinowany
Rafinowany cukier odnosi się do cukrów, które przeszły proces ekstrakcji i oczyszczania, często przekształcając gotowe cukry w kryształy, które są łatwe do dodania do żywności. Cukier rafinowany zwykle odnosi się do cukru stołowego, który jest najczęściej wytwarzany z trzciny cukrowej i buraków cukrowych. Podczas procesu rafinacji cukry są przetwarzane do punktu, w którym substancje odżywcze naturalnie dostępne w surowej żywności - trzcinie i burakach - zostają utracone. Rafinowany cukier jest stosowany jako dodatek cukru w przygotowanej i przetworzonej żywności, a także do jedzenia i gotowania.
Naturalny cukier
Naturalne cukry to te, które występują naturalnie w żywności. Na przykład laktoza jest naturalnym cukrem mlecznym, a fruktoza jest cukrem znajdującym się w owocach. Mogą to być również cukry wytwarzane naturalnie, nierafinowane i dodawane do żywności, takiej jak miód, stewia, nektar z agawy i syrop klonowy. Źródła naturalnego cukru są uważane za zdrowsze niż rafinowane cukry, ponieważ zwykle zawierają dodatkowe składniki odżywcze - na przykład wapń pochodzący z produktów mlecznych. Jednak cukry naturalne wciąż mogą być liczone jako dodany cukier - na przykład, słodzenie herbaty miodem lub umieszczanie syropu klonowego na naleśnikach - i powinno być ograniczone.
Limity spożycia
American Heart Association zaleca, aby dodany cukier, w postaci rafinowanego cukru lub naturalnych substancji słodzących, stanowił nie więcej niż połowę zalecanego dziennego uznaniowego dodatku kalorycznego. Jest to 100 kalorii dziennie dla kobiet i 150 kalorii dziennie dla mężczyzn, około 6 i 9 łyżeczek. Regularne przekraczanie dziennego dodanego limitu cukru może przyczyniać się do otyłości i innych chorób przewlekłych, a także zajmuje miejsce w diecie, które powinno być przypisane do większej ilości pokarmów bogatych w składniki odżywcze.
