Możesz wiedzieć trochę o triglicerydach, jeśli wykonałeś pracę krwi, by sprawdzić poziom cholesterolu i lipidów, ale możesz nie wiedzieć zbyt wiele o fosfolipidach. Chociaż te dwa lipidy mają podobne struktury, obaj odgrywają bardzo różne role w twoim ciele. Znajomość różnic między nimi może pomóc ci lepiej zrozumieć ich różne cele i znaczenie dla twojego zdrowia.
Niewielkie różnice w strukturze
Jeśli na rysunku zobaczysz rysunek cząsteczki trójglicerydów i molekuły fosfolipidów, możesz nie zauważyć dużej różnicy między nimi. Obie cząsteczki zawierają glicerol, który stanowi prostą część, czasami nazywaną szkieletem, oraz kwasy tłuszczowe. Są to długie łańcuchy zbudowane z węglowodorów i mogą to być nasycone lub nienasycone kwasy tłuszczowe w zależności od rodzaju wiązań chemicznych, które zawierają. Ale trójgliceryd zawiera trzy kwasy tłuszczowe przyłączone do szkieletu glicerolu, podczas gdy fosfolipid ma dwa kwasy tłuszczowe plus grupę fosforanową przyłączoną do glicerolu. Grupa fosforanowa, naładowana cząsteczka składająca się z fosforu i tlenu, nie tylko zmienia strukturę lipidu, ale także jego funkcję. Aby uzyskać lepszy wizualny pogląd, trójgliceryd wygląda jak grzebień z trzema zębami - kwasy tłuszczowe - a fosfolipid wygląda jak głowa z dwiema nogami.
Co robią fosfolipidy
Ponieważ grupa fosforanowa w fosfolipidach jest naładowana, umożliwia to lipidowi zmieszanie zarówno z tłuszczem, jak i wodą, co czyni go amfipatycznym. Właśnie dlatego fosfolipidy mogą tworzyć zewnętrzne błony komórek. Fosfolipidy tworzą dwuwarstwową membranę - lub dwuwarstwę - wokół zawartości komórki, z głowicami fosforanowymi skierowanymi zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz komórki, oraz kwasy tłuszczowe w rzędach, które są skierowane do siebie w obrębie błony, pomagając tworzą barierę odpychającą wodę. Ta bariera oddziela wodną zawartość komórki od wodnej powłoki zewnętrznej. Jednak membrana fosfolipidowa pozwala małym - aczkolwiek ważnym - cząsteczkom przeniknąć do i wyjść z komórki, takich jak tlen i dwutlenek węgla.
Podczas gdy fosfolipidy są ważne jako błony komórkowe, nie jest to ich jedyna rola w twoim ciele. Tłuszcze te są również kluczowe dla trawienia. W żołądku fosfolipidy pomagają w rozkładaniu tłuszczów, dzięki czemu są one łatwiejsze do trawienia, aw jelicie cienkim fosfolipidy zawarte w żółci pomagają zemulgować tłuszcze, aby mogły być przenoszone we krwi.
Rola trójglicerydów
Trójglicerydy są magazynującą formą tłuszczu i tworzą większość lipidów znajdujących się w twoim ciele. Ten nagromadzony tłuszcz służy jako ważne źródło energii dla twojego ciała w okresach, gdy nie dostajesz wystarczającej ilości kalorii, na przykład gdy stosujesz dietę o obniżonej kaloryczności. Chociaż możesz nie myśleć o uszczypliwym tłuszczu żołądka jako o czymś dobrym, ten nagromadzony tłuszcz działa również jako izolator, pomagając utrzymać ciepło i amortyzując narządy wewnętrzne, aby chronić je przed obrażeniami. Trójglicerydy pomagają również w wchłanianiu ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy rozpuszczalne w tłuszczach - na przykład witamina E - i związki fitochemiczne, takie jak karotenoidy, pomagają również transportować je we krwi i limfie, aby dotrzeć do wszystkich komórek.
Fosfolipidy i trójglicerydy w żywności
Ponieważ twoje ciało jest zdolne do samodzielnego wytworzenia, fosfolipidy nie są nazywane niezbędnymi substancjami odżywczymi. Jednak fosfolipidy znajdują się w małych ilościach w różnych produktach spożywczych i możesz spożywać około 2 gramy dziennie, szczególnie jeśli jesz żółtka, mleko sojowe, tofu i orzeszki ziemne, które są dobrym źródłem.
Trójglicerydy dostarczają od 35 do 40 procent dziennego spożycia tłuszczu, zazwyczaj z mięsa, mleka lub masła, jako tłuszcz nasycony oraz tłuszcze nienasycone w oliwie z oliwek, orzechach, nasionach i łososiu. Niestety zbyt dużo tłuszczu w diecie podnosi poziom trójglicerydów i prowadzi do zwiększenia masy ciała. Podwyższony poziom trójglicerydów we krwi przyczynia się również do powstawania płytki nazębnej na ścianach tętnic, zwiększając ryzyko miażdżycy, co może powodować poważne problemy zdrowotne.
