Kuchnia śródziemnomorska i azjatycka to prawdopodobnie dwa z najbardziej znanych na świecie - cenionych zarówno za ich charakterystyczne smaki i ich zdrowe składniki. Gdy zrozumiesz już te diety i filozofie, łatwo je dodać do własnego planu żywienia, dodając składniki każdego z nich.
Komponenty diety azjatyckiej
Kuchnia azjatycka jest bardzo zróżnicowana w całej Azji. Indyjska dieta jest w dużej mierze wegetariańska i zawiera warzywa i owoce; produkty mleczne, takie jak jogurt i masło; rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca i soczewica; rices; płaskie pieczywo wykonane z pełnego ziarna lub mąki fasolowej; i różne orzechy i nasiona. Diety w Azji Wschodniej - w tym w Chinach, Japonii, Korei i Tajlandii - obejmują warzywa na parze, smażone lub surowe oraz małe porcje smażonych mięs, smażonych mięs, owoców morza, jaj i tofu. Posiłki zazwyczaj zawierają ryż lub makaron zamiast chleba.
Składniki diety śródziemnomorskiej
Region Morza Śródziemnego obejmuje części Hiszpanii, Włoch, Grecji, Francji i Albanii. Dieta śródziemnomorska na ogół zawiera makaron, ryż i pełnoziarniste pieczywo; warzywa, takie jak pomidory, cukinia, oliwki, bakłażan i dynia; owoce takie jak granaty, winogrona, owoce cytrusowe i figi; orzechy i nasiona; i wino. Ryby to najczęściej spożywane białko, a następnie drób i jaja. Wołowina jest zwykle spożywana tylko kilka razy w miesiącu.
Różnice
W Azji jedzenie często służy zarówno jako pożywienie, jak i medycyna. Azjatyckie diety koncentrują się na równowadze pomiędzy słony, słodki, kwaśny i pikantny smak, a także chrupiące i miękkie tekstury. Azjaci preferują mocne smaki i używają bogatych sosów i natchnionych olejków do ubierania się.
Natomiast dieta śródziemnomorska sprzyja prostym posiłkom z ziemistymi, lekkimi smakami. Skupiamy się na świeżych, pełnych pokarmach przy minimalnym przygotowaniu. Ryby, mięso i warzywa są zwykle ubrane i gotowane w oliwie z oliwek, a czosnek i zioła są używane do dodawania smaku, a nie soli lub ciężkich sosów.
Podobieństwa
Zarówno dieta azjatycka, jak i śródziemnomorska opierają się głównie na świeżych, minimalnie przetworzonych składnikach. Zarówno zachęcają duże porcje warzyw i owoców, jak i mniejsze porcje białek, i oba zwykle zawierają ryby i inne rodzaje owoców morza jako główne źródło białka. Ponadto obie kultury traktują jedzenie poważnie i kładą duży nacisk na gotowanie i dzielenie się posiłkami z rodziną i przyjaciółmi.
Korzyści zdrowotne
Ponieważ są bogate w pełnoziarniste, kolorowe warzywa, chude białka i przyjazne dla serca tłuszcze bogate w przeciwutleniacze - takie jak oliwy i oleje roślinne, orzechy i tłuste ryby - zarówno azjatyckie, jak i śródziemnomorskie są dobrym wyborem dla zdrowej diety. Mayoclinic.com zauważa, że niedawna analiza 1,5 miliona zdrowych osób dorosłych wykazała związek między dietą śródziemnomorską a zmniejszonym ryzykiem choroby sercowo-naczyniowej, raka, choroby Parkinsona i choroby Alzheimera. Ponadto, zgodnie z University of California w San Francisco, populacje azjatyckie mają znacznie niższą chorobę przewlekłą i śmiertelność z powodu nowotworów, prawdopodobnie w dużej mierze z powodu diety.
