Spożywanie zbyt dużej ilości jakiegokolwiek składnika żywności może wpływać na trawienie. Smar w szczególności może wpływać na to, jak organizm trawi posiłek z powodu specyficznej chemii tłuszczów, które jesz. Wysokie spożycie tłustych pokarmów może powodować niestrawność i powodować problemy żołądkowo-jelitowe. Zasięgnij porady dietetyka lub dostawcy usług zdrowotnych, jeśli Twoja dieta, szczególnie jedna z dużą ilością tłuszczu, powoduje problemy trawienne.
tło
Tłuszcze lub lipidy w jedzeniu są głównie trójglicerydami trzech kwasów tłuszczowych przyłączonych do glicerolu. Kwasy tłuszczowe to łańcuchy atomów węgla o różnych długościach, z atomami wodoru związanymi z atomami węgla. Struktura kwasu tłuszczowego określa jego właściwości chemiczne, takie jak czy jest ciekły czy stały w temperaturze pokojowej. Wszystkie kwasy tłuszczowe są jednak nierozpuszczalne w wodzie. Dlatego lipidy spożywcze wymagają specjalnej obróbki w wodnistym środowisku przewodu pokarmowego.
Trawienie tłuszczu
Tłuszcze, które jesz, muszą zostać podzielone na poszczególne kwasy tłuszczowe i glicerol, zanim komórki jelita cienkiego mogą je wchłonąć. Proces trawienia tłuszczu zachodzi w twoim jelicie cienkim dzięki działaniu enzymu lipazy trawiennej wytwarzanego przez twoją trzustkę. Jednakże, jako rozpuszczalna w wodzie cząsteczka, lipaza nie może działać na nierozpuszczalny w wodzie lipid spożywczy, dopóki nie zostanie zemulgowany, lub rozdzieli się na drobne kropelki, które mogą mieszać się z wodą. Płyn zwany żółcią - wytwarzany przez twoją wątrobę i przechowywany w twoim pęcherzyku żółciowym - jest wydzielany do twojego jelita cienkiego, by spotkać się z lipidami pokarmowymi, a żółć emulguje tłuszcz, aby lipaza mogła go strawić.
Implikacje
Im więcej tłuszczu jesz, tym więcej żółci i lipazy potrzebuje twoje ciało do strawienia twoich lipidów. Jeśli twoje spożycie jest szczególnie wysokie, możesz przytłoczyć zdolność twojej wątroby i trzustki do syntezy wystarczającej ilości żółci i lipazy do trawienia, a zaleganie tłustych pokarmów może spowodować niestrawność. Dodatkowo, im wyższa zawartość tłuszczu w żywności, tym bardziej tłuszcz może pokrywać białka i węglowodany cząsteczek, które jesz razem z tłustymi pokarmami. Te normalnie rozpuszczalne w wodzie składniki żywności mogą być wówczas zasadniczo rozpuszczalne w wodzie, dopóki nie strawią otaczających je tłuszczów. Nagromadzenie tych pokarmów może zwiększyć niestrawność.
Rozważania
Objawy niestrawności obejmują bóle brzucha, nudności, wzdęcia i nieprzyjemne uczucie pełności w jelitach. Prawdopodobieństwo niestrawności z powodu zbyt dużej ilości tłuszczu w posiłku jest mniejsze, jeśli jesz powoli i zmniejszasz ogólne spożycie tłuszczu. Spożywanie umiarkowanej ilości tłuszczu wraz z posiłkami może również po prostu spowolnić trawienie bez powodowania dyskomfortu niestrawności.
