Bogaty w zdrowe tłuszcze i dobre źródło błonnika, białka, żelaza, witaminy E i kilku witamin z grupy B, nasiona słonecznika mogą być zdrowym dodatkiem do diety. Ale, jak wszystko w życiu, umiar jest kluczem. Spożywanie zbyt dużej ilości, nawet zdrowej żywności, takiej jak nasiona słonecznika, może prowadzić do niepożądanych skutków, takich jak zwiększenie masy ciała i nadmierne spożycie sodu. Najlepiej trzymać się standardowej porcji nasion, czyli około 1 uncji, aby uniknąć potencjalnych niebezpieczeństw.
Przybranie na wadze
Zbyt dużo jedzenia może spowodować niepożądany przyrost masy ciała. Przybranie na wadze jest najczęściej wynikiem spożywania większej ilości kalorii niż poparzenie. Kiedy twoje ciało nie może spożywać kalorii, które spożywasz, przechowuje je jako tłuszcz. Twoje zapotrzebowanie na kalorie zależy od kilku czynników, w tym płci, wieku i poziomu aktywności. Jedna 1-uncja serwatki z prażonymi ziarnami słonecznika dostarcza 175 kalorii, co stanowi prawie 10% dziennego spożycia kalorii o wartości 2000 kalorii. Jeśli zjesz dwie, trzy, a nawet pięć razy tyle, możesz dostać nawet 875 kalorii w jednym siedzeniu. Jedzenie wielu nasion słonecznika w połączeniu z regularną dietą doprowadzi do nadmiernego spożycia kalorii i zwiększenia masy ciała.
Nadmierne nasycone spożycie tłuszczu
Nasiona słonecznika są bogatym źródłem zdrowych mono- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które, jak wykazano, poprawiają zdrowie serca, są jednak również źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, których nadmiar może prowadzić do zwiększenia poziomu niezdrowej lipoproteiny o niskiej gęstości. lub cholesterol LDL. Stowarzyszenie American Heart zaleca, aby ludzie ograniczyli spożycie tłuszczów nasyconych do nie więcej niż 7 procent kalorii, czyli 140 kalorii na dietę 2000 kalorii. Jedna porcja tostowanych ziaren słonecznika zawiera 1,7 grama nasyconych tłuszczów, co odpowiada 15 kaloriom z tłuszczu, ponieważ tłuszcze mają 9 kalorii na gram. Gdybyś zjadł 5 uncji nasion słonecznika podczas jednego siedzenia, otrzymywałbyś 75 kalorii z tłuszczów nasyconych, co stanowi ponad połowę dziennego limitu nasyconego tłuszczu. Może to powodować problemy, jeśli jesz inne pokarmy bogate w tłuszcze nasycone oprócz nasion słonecznika.
Potencjalna pułapka sodowa
Niektóre rodzaje nasion słonecznika są solone podczas przetwarzania. Krajowa baza danych składników odżywczych USDA informuje, że 1 uncja tostowanych, solonych ziaren słonecznika dostarcza 174 miligramów sodu. American Heart Association zaleca, aby ludzie spożywają mniej niż 1500 miligramów sodu dziennie, aby zapobiec wysokiemu ciśnieniu krwi i chorobom sercowo-naczyniowym. Jedna uncja solonych nasion słonecznika zapewnia 12 procent tego limitu, co czyni je przyjemną przekąską, jeśli nie spożywasz słonych potraw przy innych posiłkach. Jeśli jednak zjesz 5-uncjową porcję, otrzymasz prawie 60% dziennego limitu sodu w jednej przekąsce, co oznacza, że najprawdopodobniej przekroczysz limit sodu do końca dnia.
Inne możliwe problemy
Nasiona słonecznika są bogate w kilka innych składników odżywczych, których duże spożycie może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Na przykład 5 uncji nasion słonecznika zawiera 1,621 miligramów fosforu, co stanowi 232 procent zalecanego dziennego spożycia. Pięć uncji nasion słonecznika dostarcza również 111 mikrogramów selenu, co stanowi 202 procent dziennego zalecanego spożycia. Nadmierne spożycie któregokolwiek z tych składników może powodować poważne problemy. Toksyczność fosforu może prowadzić do zwapnienia tkanek nie szkieletowych i uszkodzenia nerek, a toksyczność selenu może powodować objawy selenozy, w tym łamliwe włosy i paznokcie, wysypki skórne, zmęczenie i drażliwość, a nawet śmierć. Pięć uncji ziarna słonecznika zapewnia prawie 30 procent tolerowanych górnych spożycie ustalonych przez Instytut medycyny dla fosforu i selenu.
