Słaba reputacja Soy'a pochodzi przede wszystkim od związków zwanych izoflawonami, których struktura chemiczna przypomina estrogen. Jednak badania nad zarówno pozytywnymi, jak i negatywnymi skutkami dały mieszane lub niejednoznaczne wyniki, a ludzie od lat spożywają pokarmy zawierające soję bez potwierdzonych skutków ubocznych. Jeśli jesteś zdrowy, dobrze jest pić mleko sojowe każdego dnia, o ile obserwujesz wielkość porcji i wybierzesz niskokaloryczne i bezcukrowe odmiany mleka sojowego. Jednak bezpieczeństwo soi dla kobiet w ciąży i osób, które przeżyły raka piersi, nie jest dobrze znane, więc najlepiej jest omijać je, dopóki nie porozmawiasz z lekarzem.
Korzyści dla zdrowia
Mleko sojowe zawiera od 6 do 8 gramów białka, które pomaga organizmowi utrzymać i budować mięśnie. Niektóre odmiany mleka sojowego są również wzmocnione witaminami i minerałami - na przykład szklanka niesłodzonego mleka sojowego dostarcza 45 procent dziennej dawki witaminy B12, a także 30 procent zapotrzebowania na wapń. Dołączenie szklanki mleka sojowego do codziennego planu posiłków pomaga zwiększyć spożycie składników odżywczych, pomagając uniknąć niedoboru.
Zachowaj świadomość kalorii
Podczas gdy mleko sojowe zapewnia wiele korzyści odżywczych, jest również skoncentrowanym źródłem kalorii. Szklanka mleka sojowego zawiera od 80 do 150 kalorii - w zależności od smaku - które można szybko dodać do setek dodatkowych kalorii, jeśli codziennie spożywasz kilka szklanek. Jeśli zamierzasz wprowadzić mleko sojowe do swojej diety, będziesz musiał zrekompensować dodatkowe kalorie, zmniejszając spożycie pokarmu, w przeciwnym razie przytyjesz. Spożywanie zaledwie 80 dodatkowych kalorii dziennie - kwota znaleziona w 1 filiżance niesłodzonego mleka sojowego - daje prawie 30 000 dodatkowych kalorii w ciągu roku lub równowartość ponad 8 funtów tłuszczu.
Nie taki słodki
Jeśli wybierzesz słodzone mleko sojowe, takie jak tradycyjne waniliowe lub o smaku czekoladowym, będziesz również pił tony cukru. Musisz utrzymać całkowity poziom dodanego spożycia cukru na niskim poziomie - American Heart Association zaleca limit 9 łyżeczek dla mężczyzn i 6 łyżeczek dla kobiet - lub ryzykujesz przybieranie na wadze i choroby sercowo-naczyniowe. Filiżanka czekoladowego mleka sojowego waży 4,5 łyżeczki dodanego cukru, podczas gdy wersja waniliowa ma nieco więcej niż 2 łyżeczki. Jeśli codziennie dodajesz słodzone mleko sojowe do swojej diety, możesz łatwo zrzucić dodatkowy budżet na cukier, jeśli jesz inne produkty z dodatkiem cukru.
Obawy związane z GMO
Soja jest jedną z najbogatszych upraw uprawianych w Stanach Zjednoczonych, a około 90 procent soi na rynku jest genetycznie zmodyfikowane, według Departamentu Rolnictwa USA. Genetycznie zmodyfikowana - genetycznie zmodyfikowana soja nie oferuje takich samych korzyści jak fasolki uprawiane metodami ekologicznymi, jednak donosi o badaniu opublikowanym w "Food Chemistry" w 2014 roku. Badanie wykazało, że soja organiczna ma niższą zawartość tłuszczów nasyconych i oferuje więcej białka i cynk niż soja genetycznie zmodyfikowana. Genetycznie zmodyfikowana soja ma również inne wady, takie jak nagromadzenie resztek herbicydu na ziarnach.
Porady dotyczące serwowania
Aby utrzymać mleko sojowe w jak najlepszym zdrowiu, wybierz niesłodzone odmiany o niskiej kaloryczności i bez dodatku cukru, i trzymaj się organicznego mleka sojowego, aby uniknąć genetycznie zmodyfikowanej soi. Jeśli znajdziesz zwykłe mleko sojowe nijakie, użyj bezcukrowych środków aromatyzujących w domu, aby przygotować bardziej interesujący napój. Mieszaj zwykłe mleko sojowe z całymi ziarnami wanilii, aby uzyskać mocny aromat waniliowy lub stromą herbatę z chai w mleku sojowym w lodówce przez noc, aby uzyskać smakowe mleko sojowe. Chcesz słodyczy? Zmiksuj swoje mleko sojowe z posiekanymi daktylami, aby napoić swój napój naturalnym cukrem. Każda data zawiera 66 kalorii, więc użyj najmniejszej możliwej daty, aby osiągnąć pożądaną słodycz. Wypij swoje aromatyzowane mleko sojowe samodzielnie lub użyj go w koktajlach zamiast mleka.
