Oprócz unikania produktów o wysokiej zawartości puryn, osoby z dną muszą unikać jakichkolwiek dodatków, które wywołują zaostrzenie. Dna występuje, gdy kryształy kwasu moczowego gromadzą się w stawach, zwykle w dużym palcu. Nie wszyscy są wrażliwi na te same dodatki lub w tym samym stopniu. Należy skonsultować się z lekarzem, aby ustalić, czy należy ograniczyć lub całkowicie unikać dodatków do żywności, które mogą spowodować atak.
Bądź czujny dla Guanylatesa
Czytając etykiety żywności, sprawdź, czy guanylan disodowy lub którykolwiek z jego pochodnych. Guanylany są przekształcane w kwas moczowy i mogą powodować nawrót dny moczanowej. Guanylan disodowy jest stosowany komercyjnie jako wzmacniacz smaku w produktach takich jak przetworzone mięso, sosy sałatkowe, sosy do pieczenia, zupy instant i sałatki z kurczaka. Jest szczególnie stosowany do wzmacniania mięsnych smaków w pakowanych produktach spożywczych. Można go również znaleźć na etykiecie pod nazwą monofosforan guanozyny, guanlan wapnia, kwas guanylowy, guanylan dipotasowy i guanylan potasu.
Sprawdź inozyny
Podobnie jak guayanates, inozynian stosuje się w celu wzmocnienia smaku mięsnego w zapakowanej żywności i przekształca się w kwas moczowy w organizmie. Jest powszechnie stosowany wraz z gwajanianami dla połączonego efektu wzmacniającego smak. Znajdziesz go w sproszkowanych miksach do zup, bulionach, sosach, przyprawach i dodatkach na bazie soi, daniach z grzybów, gotowych do spożycia pikantnych potrawach oraz suszonych lub odwodnionych produktach roślinnych. Inozynian może być również wymieniony jako inozynian disodowy, inozynian wapnia lub inozynian potasu.
Miej oko na MSG
Glutaminian sodu jest stosowany w celu wzmocnienia pikantnego smaku różnych produktów spożywczych. Dostępne dane sugerują, że osoby z dną mogą mieć upośledzoną zdolność do rozkładu glutaminianu, wynika z przeglądu opublikowanego w styczniowym wydaniu czasopisma EPMA Journal. Autorzy znaleźli dowody, że osoby z dną mają podwyższone poziomy glutaminianu i że mogą odgrywać rolę w wysokich poziomach kwasu moczowego. MSG jest również powszechnie stosowany z dodatkami, które są przekształcane w kwas moczowy, takie jak inozyniany i guanylany. Ten dodatek może być wymieniony jako zhydrolizowane białko roślinne, teksturowane białko roślinne lub ekstrakt drożdżowy.
Pewne słodkie dodatki
Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany i cukier stołowy są niezwykle popularnymi dodatkami, które nadają wielu produktom spożywczym słodki smak. Napoje słodzone jednym z tych dodatków podnoszą poziom kwasu moczowego i zwiększają ryzyko nawrotów dny moczanowej u osób z pewnym wariantem genu, wynika z badania opublikowanego w grudniowym wydaniu czasopisma Annals of Rhuematic Diseases. Picie mniej napojów słodzonych cukrem lub HFCS pomaga w opanowaniu podagry, według autorów.
