Łosoś gromadzi większość tłuszczu w ich dolnej części, dzięki czemu mięso jest najbardziej aromatyczne dla całej ryby. Podczas gdy tłuszcz na talerzu nie zawsze jest dobry, łosoś jest wyjątkiem; dodatkowy tłuszcz zwiększa poziom zdrowych kwasów omega-3 w rybach. Ponieważ łosoś jest naturalnie chudy, dodatkowy tłuszcz w brzuchu nie przyczynia się znacząco do dodatkowego tłuszczu na brzuchu. Jeśli lubisz smak łososia i chcesz uzyskać krój o wyraźniejszym smaku, spróbuj wolno palonego brzuszka. Kłusowanie łososiowego brzucha powoduje delikatniejszy smak.
Powolne pieczenie
Krok 1
Podgrzej piekarnik do 275 F.
Krok 2
Przykryj dno naczynia do pieczenia folią aluminiową. Chociaż nie jest to absolutnie konieczne, folia sprawia, że danie jest łatwiejsze do czyszczenia po zakończeniu kolacji.
Krok 3
Pat pasków lub filety z łososia brzuch wysuszyć i przypraw mięsne boki solą i pieprzem.
Krok 4
Połóż skórkę z brzuszka na wierzchu do góry w naczyniu do pieczenia, uważając, aby nie stłumić kawałków i posypując dodatkową solą i pieprzem. Skropić oliwą z oliwek i sokiem z cytryny na łososiu. Chociaż brzuch łososia zawiera tłuszcz, dodatkowa łyżeczka oliwy z oliwek, którą dodajesz do potraw, sprawia, że skóra jest wyjątkowo ostra.
Krok 5
Piec ryby przez 15 do 20 minut, w zależności od grubości kawałków. Sprawdź temperaturę wnętrza największego kawałka za pomocą termometru do mięsa, aby uzyskać zalecaną bezpieczną temperaturę dla owoców morza o temperaturze 145 F.
Krok 6
Wyjmij rybę z piekarnika i natychmiast podawaj. W przeciwieństwie do innych mięs, owoce morza nie muszą odpoczywać przed podaniem.
Kłusownictwo
Krok 1
Doprowadź wodę, sos sojowy, ocet ryżowy i sok z cytryny do wrzenia. Proporcje są kwestią gustu, więc wypróbuj miksturę przed ogrzaniem i dodaj rybę, dostosowując proporcje, aż osiągniesz pożądany smak. Obróć ogień w dół, aż ciecz pozostanie wolniej gotować.
Krok 2
Dodaj kawałki łososia z łososia do delikatnie gotującego się płynu do krojenia.
Krok 3
Pokos łososia przez 6 do 8 minut lub do momentu, aż ryba stanie się łuszcząca się i nieprzejrzysta.
Krok 4
Zdejmij łososia z płynu do łuskania łyżeczką i natychmiast podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Naczynie do pieczenia
- Folia aluminiowa
- Sól
- Pieprz
- Sok cytrynowy
- Oliwa z oliwek
- Przyprawy (opcjonalnie)
- Sos sojowy
- Ocet winny z ryżu
- Termometr do mięsa
- Łyżka durszlakowa
Wskazówki
- Prażenie ryby skórką do góry pozwala tłuszczowi pod skórą przenikać i posmakować mięso. Kwasy tłuszczowe Omega-3 mogą podnieść poziom "dobrego" cholesterolu HDL, jednocześnie obniżając poziom "złego" cholesterolu LDL. Dodaj świeże lub suszone zioła w połowie gotowania, jeśli chcesz zmienić smak ryb. Koper, całe pieprzu, czosnek, trawa cytrynowa i tymianek szczególnie dobrze smakują z łososiem. Zarezerwuj płyn do łuskania, aby ugotować aromatyczny ryż lub ziemniaki. Zjedz lub usmaż extra łososia, aby zjeść schłodzony na sałatkę na lunch następnego dnia.
Ostrzeżenia
- Jeśli spróbujesz metody szybkiego gotowania z brzuszkiem, wynik końcowy może być niesmacznie oleisty; powolne gotowanie działa najlepiej z tym cięciem. Podczas kłusowania należy utrzymywać niską temperaturę, aby zapobiec rozpadaniu się ryb podczas turbulencji wrzącego wrzenia.
