Polędwica wołowa to jedna z najpopularniejszych krojów mięsa, ponieważ jest bez kości i może być ugotowana na bardzo delikatny kawałek wołowiny. Marynata sporządzona z równych olejów i kwasów, np. Z octu lub soku z cytrusów, dodaje delikatności twojemu polędwicy wołowej, a także silnemu przypływowi smaku. Po marynowaniu polędwicy wołowej można grillować, piec lub piec, ponieważ jest to wszechstronny krój wołowiny, który dobrze reaguje na większość metod przygotowywania.
Krok 1
Umieść oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, biały ocet, czosnek, cebulę, czosnek w proszku, rozmaryn, szałwię, sól i pieprz w dużym naczyniu. Ubij je razem, aż dobrze połączą.
Krok 2
Opłucz polędwicę wołową zimną wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym.
Krok 3
Włóż swoją polędwicę wołową do mieszanki i obróć ją szczypcami, aby pokryć ją równomiernie.
Krok 4
Przykryj naczynie marynujące ciasno folią aluminiową i włóż je do lodówki.
Krok 5
Pozwól polędwicy wołowej marynować przez osiem godzin lub do 24 godzin. Odkrywaj ją raz na godzinę, jeśli to możliwe, i przekręć mięso. Użyj bastra z indyka, aby przyssać wołowinę z marynatą za każdym razem, gdy ją obracasz.
Krok 6
Wyciągnij polędwicę wołową z lodówki na około godzinę przed planowaniem jej ugotowania. Pozostaw to w marynacie w tym czasie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duże naczynie do marynowania
- Papierowe ręczniki
- 1 1/2 filiżanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 1/2 szklanki białego octu
- 6 ząbków czosnku, mielonych
- 1 biała cebula, mielona
- 2 łyżki stołowe. czosnek w proszku
- 2 łyżki stołowe. suszony rozmaryn
- 2 łyżki stołowe. suszona szałwia
- Sól
- Pieprz
- Śmigać
- Polędwica wołowa
- Szczypce
- Folia aluminiowa
- Turcja baster
Wskazówki
- Jeśli wolisz, użyj innego kwaśnego składnika w swojej marynacie. Wymień biały ocet na czerwone wino, sos sojowy lub sok z cytrusów. Składniki enzymatyczne, takie jak sok z papai lub ananasa, mogą również powodować soczyste i delikatne cięcie wołowiny. Włóż wszystkie zioła i przyprawy, które lubisz w recepturze marynaty. Bazylia, oregano, curry, nasiona selera, papryka i proszek cayenne są aromatycznymi wyborami. Oliwa z oliwek w tym przepisie może być zastąpiona olejem rzepakowym lub roślinnym o podobnym smaku i skutkach.
Ostrzeżenia
- Nie używaj więcej składnika kwasu niż oleju lub dodaj zbyt dużo soli do tej marynaty, ponieważ może to spowodować, że polędwica wołowa stanie się twarda, żylasta i sucha.
