Świeże truskawki mogą ożywiać ciastko, słodzić smoothie i zrobić specjalne muffiny, ale również doskonale się przyrządzają. Zamień truskawki w dżem, aby cieszyć się ich słodkim smakiem, dobrze po sezonie lub ugotuj je w coulis na elegancką deserową prezentację. Po ugotowaniu truskawki zachowują żywą barwę i znaczną część witaminy C, dzięki czemu są równie zdrowe, jak piękne.
Wrzącej truskawki
Podczas gdy prosty świeży sos truskawkowy wymaga niewiele więcej niż macerowanie pokrojonych w plasterki jagód w cukrze, bardziej elegancki topping owocowy pochodzi z gotowania truskawek w prostym syropie. Odetnij zielone szczyty od świeżych truskawek przed ich ugotowaniem. Pokrój duże jagody na połówki lub ćwiartki, aby szybciej ugotować i umieścić je w rondlu z wodą wystarczającą do pokrycia. Dodaj cukier do swojego gustu - około jednej czwartej filiżanki na filiżankę jagód jest dobrym miejscem na rozpoczęcie - i gotuj jagody na średnim ogniu, aż staną się wystarczająco miękkie, aby zetrzeć widelcem. Polej sosem naleśniki lub ciasto aniołkowe.
Dżem truskawkowy
Dżem truskawkowy to tak naprawdę sos truskawkowy z pektyną, rozpuszczalny błonnik, dodawany w celu zagęszczenia. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do robienia własnych przetworów, pektyna może być dla ciebie nieznanym składnikiem, ale znajdziesz instrukcję użycia wydrukowaną na opakowaniu. Większość przepisów na dżem truskawkowy zawiera dużą ilość cukru; podczas gdy możesz ulec pokusie, aby zmniejszyć ilość, cukier działa jak naturalny środek konserwujący, więc ważne jest, aby używać go jak określono w przepisie. Sok z cytryny w recepturach z dżemem truskawkowym pomaga także w utrzymaniu produktu końcowego w czystości. Zawsze sterylizuj sprzęt konserwujący i doprowadzaj wszystkie składniki do wrzenia, aby uzyskać bezpieczne konserwowanie.
Strawberry Coulis
Coulis to wyrafinowana nazwa gotowanego sosu owocowego. Aby uzyskać coulis truskawkowy, zagotuj truskawki z cukrem i wodą, aż staną się miękkie, jak w przypadku typowego sosu truskawkowego. Gdy truskawki są w pełni ugotowane, a sos zmniejszy się o około jedną czwartą, dodaj łyżeczkę octu balsamicznego lub soku z cytryny na szklankę truskawek. Należy pamiętać, że pomiary te dotyczą jednego kubka surowych lub mrożonych truskawek, a nie jednego kubka zredukowanego sosu. Dokładnie wymieszaj sos blenderem i przelej przez sito, aby usunąć nasiona i trochę pulpy. Podawaj coulis pod plastrem gęstego czekoladowego ciasta lub skropione lodem.
Odżywianie truskawek
Truskawki mają niską kaloryczność, przy zaledwie 50 kaloriach na filiżankę, ale dodanie cukru podczas gotowania w celu wytworzenia dżemu lub sosu sprawia, że produkt końcowy jest bardziej kaloryczny. Jagody są doskonałym źródłem witaminy C, dostarczając więcej niż dzienną wartość witaminy w średnio 2000-kalorycznej diecie. Dostaniesz także 4 gramy błonnika na filiżankę truskawek.
