American Cancer Society zaleca spożywanie owoców i warzyw w różnych kolorach - żółtym, pomarańczowym, niebieskim, czerwonym i fioletowym. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej kolorowe owoce lub warzywa, tym więcej składników odżywczych zawiera wraz z właściwościami przeciwnowotworowymi, przeciwutleniaczami. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, purpurowe pokarmy zawierają ważne składniki odżywcze, zwane antocyjanami, które są odpowiedzialne za purpurowy, niebieski i czerwony kolor niektórych owoców. Jako antocyjan, antocyjan chroni przed uszkodzeniem komórek przez wolne rodniki ...
Owoce
Fioletowe winogrona, figi, owoce męczennicy, rodzynki, śliwki i suszone śliwki to popularne purpurowe owoce. Źródło zdjęć: Victor Martello / iStock / Getty Images Fioletowe winogrona, figi, owoce męczennicy, rodzynki, śliwki i suszone śliwki są popularnymi purpurowymi owocami, ale wiele jagód - jeżyny, jagody, jagody bzu, żurawina, aronia i borówka - również liczy się jako purpurowe pokarmy. Te pokarmy są jednymi z najbogatszych źródeł antocyjanów. Niebieskie i czerwone owoce, takie jak winogrona zgodne, wiśnie i granaty są również uważane za część gamy kolorów zawartych w rodzinie purpurowych pokarmów i są bogate w antocyjany zwalczające choroby.
warzywa
Ziemniaki o purpurowym miąższu to kolorowe odmiany znanych warzyw. Prawa do zdjęcia: arinahabich / iStock / Getty Images Bakłażan jest najbardziej znanym fioletowym warzywem, ale jest wiele innych. Fioletowe marchewki, fioletowa kapusta, fioletowe szparagi i fioletowe ziemniaki są kolorowymi odmianami znanych warzyw. Do wyboru są również purpurowe endywia belgijskie, purpurowe papryki, purpurowe oliwki i purpurowe szparagi. Według Janet Helm z Chicago Tribune, lokalne targi rolników lub specjalne katalogi to dobre miejsca, w których można znaleźć purpurowe produkty, takie jak purpurowa cebula i purpurowe jarmuż.
Rośliny strączkowe i ziarna
Purpurowe zielone słupki mają żywy fioletowy kolor, który jest tracony w procesie gotowania. Źródło: fotogal / iStock / Getty Images Purpurowe zielone słupki mają żywy fioletowy kolor, który jest tracony w procesie gotowania. Znany również jako królewski bordo i królewska purpura, fioletowe strąki zmieniają kolor na zielony po ugotowaniu.
Purpurowe ziarna obejmują purpurowy ryż i purpurową pszenicę, która pochodzi z Afryki Wschodniej i jest używana w pieczywie i wypiekach. Kukurydza purpurowa, powszechna w Peru i bogate źródło sześciu przeciwutleniaczy antocyjanowych, służy do wytworzenia purpurowej mąki kukurydzianej.
