Fast food zapewnia wygodną opcję posiłków, ale wiele opcji menu w restauracji typu fast food nie pasuje do planu żywieniowego ograniczającego spożycie kalorii lub węglowodanów. Mała porcja chili Wendy zawiera 17 g białka i 6 g błonnika w każdej żółtej filiżance. Chilijska restauracja jest również godna uwagi, ponieważ brakuje jej w niej mocnej dawki tłuszczu. Każda mała porcja zawiera tylko 6 g tłuszczu.
Przyprawa Chili Base i Chili
Mieszanina pomidorów, soli i kwasu cytrynowego, która stanowi podstawę chili Wendy, również przyczynia się do powstania błonnika i witaminy C w tym produkcie. Jeśli przejrzysz porcję chili Wendy, zauważysz kawałki dojrzałych czerwonych pomidorów wśród fasoli i wołowiny. Pomidory zapewniają dużo koloru i smaku gotowego dania, ale jego charakterystyczny profil smakowy opiera się na mieszance przypraw. Bez zastrzeżonej kombinacji przypraw - mieszanki zawierającej cukier, sól, proszek czosnkowy, paprykę chili, ekstrakt drożdżowy i inne przyprawy - chili Wendy nie ma charakterystycznego smaku.
Wołowina
Podstawowymi produktami Wendy są ich hamburgery, więc nie jest zaskoczeniem, że chili zawiera również mieloną wołowinę. Aby szybko realizować zamówienia, pracownicy zwykle przygotowują stałą dostawę pasztecików, a nie robią patties na zamówienie. Proces ten zapewnia, że każdy klient otrzymuje szybko świeże ciasto. Każda dodatkowa gotowana pasztecik, a także dość świeżo ugotowane paszteciki, które stanowią odpowiednią proporcję wołowiny do chili, są rozbijane i używane w chili.
warzywa
Mieszanka warzyw, którą Wendy wykorzystuje w swoim chili zawiera kostkę cebuli, selera i kawałki zielonego pieprzu. Wraz z pomidorami i fasolą ta mieszanka warzyw przyczynia się do przygotowania błonnika. Jego głównym wkładem jest jednak smak; dwa z tych trzech warzyw - cebula i seler - również wchodzą w klasyczną francuską mirepoix, podczas gdy każdy kucharz Cajun lub Creole rozpoznałby mieszankę warzyw Wendy jako "świętą trójcę" warzyw, na której opiera się południowa kuchnia Luizjany.
fasolki
Chili Wendy zawiera dwa rodzaje ziaren, z których obie firmy przygotowują się przed połączeniem fasoli w chili. Według oficjalnej strony restauracji, fasola chili zawiera czerwoną fasolę i mniejszą, jaśniejszą fasolę chili. Oba rodzaje fasoli gotują w wodzie, solą i przyprawami, zanim znów ugotują się w chili. Fasola jest doskonałym źródłem białka i dobrym źródłem błonnika. Chociaż zawierają węglowodany - każda mała porcja chili Wendy ma 21 g węglowodanów - pięć z tych gramów ma postać zdrowego błonnika.
Chemia gastronomiczna
Lista składników na stronie informacji o żywieniu Wendy podaje również mniej znane składniki. Producenci dodają chlorek wapnia, kwas jabłkowy, dwutlenek krzemu i EDTA disodowe do sproszkowanych mieszanek przypraw lub wstępnie zapakowanych mieszanek warzywnych w celu ułatwienia nalewania, zatrzymywania zbrylania, zachowania świeżości i utrzymania tekstury warzyw. Porcja chili Wendy zawiera niewielkie ilości tych składników, ponieważ te skoncentrowane substancje wymagają tylko niewielkiej ilości, aby odżywiać lub konserwować żywność.
