Jak każdy królik wie, marchewki są zabawne, smaczne i pożywne. Ta roślina okopowa rośnie pod ziemią i jest łatwo rozpoznawalna dzięki długiej, spiczastej formie i wyraźnej pomarańczowej barwie, chociaż programy hodowlane mają teraz odmiany w odcieniach żółtego, białego, purpurowego i czerwonego. Niezależnie od tego, czy podajesz je w postaci gotowanej, surowej, czy jako część innych potraw, istnieją liczne korzyści, w tym marchewka w diecie.
Kalorie i tłuszcz
Jedna porcja marchwi to około 1 filiżanki, 128 gramów i zawiera 52 kalorie. Marchew nie ma tłuszczu ani cholesterolu. Jako niskokaloryczny, niskotłuszczowy pokarm, marchew jest dobrym wyborem dla osób obserwujących ich wagę. Jako zdrowe i łatwo dostępne warzywa można je wykorzystać jako jedną z pięciu zalecanych porcji warzyw dziennie USDA.
Makroskładniki
Marchew to głównie węglowodany, z 12 gramami na porcję. Z węglowodanów w marchwi 4 gramy to błonnik. Marchew zawiera 1 gram białka. Są to także żywność o niskiej zawartości sodu, zawierająca 88 miligramów tego składnika odżywczego w 1 filiżance, w ilości równej zaledwie 4 procent zalecanej dziennej diety.
Mikroelementy
Tam, gdzie marchew naprawdę świeci, jest źródłem witaminy A. Jedna szklanka marchwi zapewnia 428 procent zalecanego dziennego spożycia. Inne mikroelementy znajdujące się w marchwi to wapń, tiamina, niacyna, żelazo, witamina B-6, witamina E, ryboflawina, kwas foliowy, mangan, witamina C, witamina K, cholina, fosfor i potas. 1-cup porcja surowej marchwi zapewnia również 4 gramy błonnika. Dorośli potrzebują od 20 do 35 gramów błonnika dziennie, ale National Institutes of Health podaje, że większość z nich otrzymuje mniej więcej połowę tej kwoty.
Obciążenie glikemiczne
Obciążenie glikemiczne żywności wskazuje, jak szybko jedna porcja zostanie przekształcona w cukier przez organizm. Obciążenie glikemiczne marchwi wynosi 3 ze skali 100, co wskazuje, że jedna porcja marchwi będzie miała niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi. Żywność o niskiej zawartości glikemii jest szczególnie ważna dla diabetyków i osób rozpoczynających plan odchudzania, który wymaga uwagi na indeks glikemiczny, taki jak dieta Sout Beach.
Korzyści zdrowotne
Wysokie poziomy przeciwutleniaczy w marchwi, zwłaszcza witaminy A, pomagają promować ogólny stan zdrowia i zmniejszyć ryzyko raka i chorób serca. Największym roszczeniem Marii do sławy w dziale zdrowia jest jednak ich wpływ na wizję. Wysokie dawki witaminy A, rodzaju karotenoidu, działają synergistycznie z innymi składnikami w marchwi, aby poprawić ogólny wzrok, ale są szczególnie korzystne dla widzenia w nocy. Kolejny fitoskładnik w marchwi, falcarinol, został powiązany z ochroną przed rakiem okrężnicy.
