Jelita wieprzowe mogą nie brzmią jak najbardziej apetyczne jedzenie, ale są one specjalnym daniem w kuchniach azjatyckich, wschodnioeuropejskich i afro-amerykańskich, między innymi. Chitterlings, często wymawiane "chitlins", to jedno z bardziej powszechnych potraw z jelita wieprzowego w amerykańskich restauracjach. Ze względu na wysoką zawartość wody, jelita wieprzowe kurczą się do około jednej trzeciej ich pierwotnej wagi podczas gotowania. Ich wodny charakter oznacza również, że nie trzeba dodawać zbyt dużo materiału lub płynu. Ponieważ jelita są twarde i gumowate, potrzebują długiego czasu gotowania, aby zmiękczyć.
Krok 1
Uwikłaj sploty jelit i odwróć je rękoma.
Krok 2
Dokładnie umyć jelito pod zimną, bieżącą wodą. Wybierz wszelkie małe kawałki gruzu, zaschniętej krwi lub materii zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz każdego jelita. Ważne jest, aby pozbyć się wszelkich drobin mogących zawierać szkodliwe bakterie.
Krok 3
Umieść cebulę, paprykę, ząbki czosnku i selera w dużej doniczce.
Krok 4
Wlej ocet jabłkowy nad składniki w doniczce, dodaj sól i pieprz, a następnie czyste sieczki. Przykryj składniki wodą i doprowadzaj do wrzenia.
Krok 5
Gotować składniki przez maksymalnie 2,5 godziny lub do momentu, aż jelito będzie miękkie. W przypadku większych partii możesz potrzebować 4 godziny lub więcej.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 10 funtów jelita wieprzowego
- Gar
- 2 średnie cebule, obrane i przekrojone
- 1 duża czerwona papryczka chili, w plasterkach i nasiona usunięte
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 1 łodyga selera, posiekana
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 2 łyżki stołowe. Sól
- 2 łyżki stołowe. pieprz
Wskazówki
- Skrop odrobiną wody z jelit, jeśli mieszanina stanie się zbyt sucha lub przyklei się do podstawy naczynia. Podsmaż kawałki gotowanych jelit po ugotowaniu, aby uzyskać chrupiące skręty na chiskach. Jednak to dodaje dużo tłuszczu do naczynia.
Ostrzeżenia
- Jelita muszą być kupione świeże. Stare i śmierdzące jelita mogą zawierać szkodliwe bakterie. Jeść gotowane jelita wkrótce po tym, jak będą gotowe. Nie zachowują się dobrze.
