Produkt otrzymywany z bakterii, guma ksantanowa jest powszechnie stosowana jako środek zagęszczający i stabilizujący zarówno w pożywieniu, jak i w medycynie. Ze względu na swoje właściwości wiążące guma ksantanowa może służyć jako zamiennik glutenu w produktach przeznaczonych dla osób cierpiących na celiakię.
Skutki uboczne
Guma ksantanowa może powodować migreny lub podrażnienie skóry. Jego działania niepożądane obejmują również gaz jelitowy, wzdęcia, biegunkę i wzdęcia. Zwiększona ekspozycja może pogorszyć objawy. Raport z 1990 roku w "Journal of Occupational Medicine" zauważa, że ludzie narażeni na duże ilości proszku gumy ksantanowej, tacy jak pracownicy piekarni, mogą doświadczyć fluliastych objawów, które obejmują podrażnienie nosa i gardła.
Ostrzeżenia FDA
Rodzice i opiekunowie powinni unikać karmienia swoich niemowląt zagęszczaczami, produktami lub żywnością na bazie gumy ksantanowej. Artykuł z 2012 r. W "Journal of Pediatrics" zauważył, że amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków ostrzega, że produkty zawierające gumę ksantanową są powiązane z chorobami i zgonom niemowląt. FDA wymaga obecnie, aby dostępne bez recepty leki zawierające rozpuszczalne w wodzie gumy, takie jak guma ksantanowa, musiały mieć ostrzeżenia o zadławieniu się ich opakowaniem. Duszenie - spowodowane niedrożnością przełyku i uduszeniem - może wystąpić, gdy leki te nie są przyjmowane z wystarczającą ilością wody.
