Używany w kuchni chińskiej sos ostrygowy powstaje z ekstraktu z ostrygi. Ostrygi są gotowane w wodzie, a płyn do gotowania zostaje zredukowany. Karmel ciemnieje w sosie, skrobia kukurydziana ją pogrubia, a sos sojowy dodaje dymnej soli. Efekt jest stosowany w potrawach mięsnych i warzywnych, a sos ostrygowy ma długą drogę. Zazwyczaj podczas gotowania dodaje się tylko 1/4 szklanki. Oznacza to, że wielkość porcji wynosi około 1 łyżki stołowej.
Kalorie i tłuszcz
Jeśli szukasz nowatorskiego sposobu na dodanie smaku potraw bez dodawania dużej ilości kalorii, możesz spróbować sosu ostrygowego. Jest tylko 9 kalorii w 1 łyżce sosu ostrygowego. Bez żadnego cholesterolu i nieznacznych ilości tłuszczu i tłuszczów nasyconych sos ostrygowy nie zakłóci wysiłków zmierzających do utrzymania zdrowej wagi. Zawartość włókien również jest niska, z jedynie 0,1 g włókna.
Białko
Jedna łyżka sosu ostrygowego zawiera 0,24 g białka. Ta niewielka ilość białka stanowi mniej niż 1 procent zalecanego białka dla dorosłych i dzieci. Zamiast spoglądać na ostrygowy sos w celu dostarczenia białka, możesz użyć go do smaku tofu, kurczaka, ryb i innych wysokobiałkowych produktów spożywczych. Jeśli używasz sosu ostrygowego w naczyniu z tofu, spróbuj szczotkować tofu w sosie ostrygowym przed gotowaniem, aby smak wchłonął tofu.
Witaminy i minerały
Jedna łyżka sosu ostrygowego nie ma znaczących ilości witamin i minerałów. Szefowie kuchni powinni polegać na składnikach odżywczych głównego składnika, a nie na składnikach odżywczych tego sosu, aby dostarczyć substancji w posiłku.
Sód
Jedynym minerałem występującym w znacznej ilości w sosie ostrygowym jest sód. Dzięki 492 mg sodu w jednej łyżce stołowej, zawartość sodu w tym sosie powoduje, że prawie niemożliwe jest zastosowanie się do zaleceń American Heart Association, aby ograniczyć spożycie sodu do mniej niż 1500 mg przez cały dzień. Jeśli gotujesz posiłek w sosie ostrygowym, postaraj się zrekompensować jedząc mniej produktów bogatych w sód.
