Istnieje kilka powodów, dla których możesz upiec bochenek chleba z prosa. Proso to pełnoziarniste ziarno, co oznacza, że każdy zrobiony z niego bochenek może mieć lepszą wartość odżywczą niż bochenek wytwarzany ze standardowej, uniwersalnej mąki. Według Departamentu Rolnictwa USA tylko 1 szklanka prosa ma około 17 g błonnika. Możesz także docenić przyjemny orzechowy smak i chrupiącą konsystencję proso, szczególnie w gęstym bochenku chleba. Jeśli jesteś nietolerancyjny na gluten lub masz celiakię, użyj mąki prosa, aby upiec bochenek o pełnych ziarnach, który nie pogorszy twojej wrażliwości.
Krok 1
Przed pieczeniem praż jagnięcinę. Umieścić 1/2 szklanki niegotowanego prosa na suchym patelni i grzać ziarno na średnim ogniu przez kilka minut. Sprawdzaj proso w sposób ciągły i często nim potrząsaj lub mieszaj, aby nie dopuścić do jego spalenia. Kiedy proso jest jednolicie złote i staje się lekko aromatyczne, zdejmij je z ognia.
Krok 2
Połączyć prażony proso z 1 szklanką mąki pełnoziarnistej, 2 szklanki mąki uniwersalnej, 1/4 szklanki brązowego cukru, 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży, 1/2 łyżki. soli i 1 3/4 do 2 filiżanek ciepłej wody. Ugniataj ciasto rękami, maszyną do pieczenia chleba lub mikserem stojącym z przystawką do ciasta na 5-10 minut lub do momentu uzyskania gładkości.
Krok 3
Ułóż miskę do ciasta w plastikowym opakowaniu lub wilgotnym ręczniku i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około dwie godziny lub do czasu, gdy będzie ono puszyste, ale niekoniecznie dwukrotnie większe.
Krok 4
Nasmaruj standardową patelnię bochenka 9 na 5 cali. Wyjmij wyrośnięte ciasto z miski, poklep je lekko i uformuj w prostokąt. Złożyć go na tercje, jak list biznesowy, i wsunąć końce pod spód. Umieść ciasto na patelni z bochenkiem.
Krok 5
Przykryj patelnię plastikową folią lub wilgotnym ręcznikiem jeszcze raz i pozwól ciastu podnieść się na 45 minut do jednej godziny lub do momentu, aż stanie się spuchnięte i prawie nad krawędzią bochenka. Podczas ostatnich 10-15 minut czasu podgrzewania rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
Krok 6
Piecz bochenek przez 40 do 50 minut lub aż będzie brązowy i mocny na wierzchu. Chleb powinien schładzać się przez kilka minut, zanim będzie można go wyjąć z patelni.
Wskazówki
- Aby uzyskać chleb bezglutenowy, należy użyć mieszanki mąki prosa, mąki owsianej, mąki z tapioki i mąki z brązowego ryżu zamiast tradycyjnej mąki pszennej i dodać gumę ksantanową, aby zachęcić chleb do wyrośnięcia.
