Ludzie jedzą różne produkty, które są sklasyfikowane jako kwaśne lub zasadowe. Kwaśną żywność definiuje się jako żywność, która zwiększa ilość kwaśnych produktów odpadowych we krwi. Żywność alkaliczna to żywność, która wytwarza popiół, który neutralizuje produkty kwaśne we krwi. Holistyczni praktykujący uważają, że choroba powstaje w wyniku spożywania zbyt dużej ilości żywności kwaśnej lub alkalicznej i powoduje chaos w pH organizmu, według lekarza Natika Christophera Vaseya. Christopher Vasey utrzymuje, że ludzkie ciało pracuje nad utrzymaniem poziomu pH pomiędzy 7.36 a 7.42, aby enzymy, składniki odżywcze i minerały działały prawidłowo.
Znaczenie
Felicia Drury Kliment, alternatywna konsultantka zdrowia, pisze w swojej książce "The Acid-Alkaline Balance", że dieta zachodnia jest wypełniona pożywieniem, które podnosi poziom kwasu w organizmie i pozostawia kwaśne odpady dla wątroby, skóry i nerek, aby zneutralizować i wydalać. Drury Kliment twierdzi, że poziom kwasu w organizmie wzrasta z powodu nadmiernego spożycia białek zwierzęcych, produktów mlecznych, przetworzonej żywności i cukrów, co prowadzi do wysokiego poziomu kwasów, które powodują zmiany metaboliczne. Płuca i nerki zrekompensują powyżej normalnego poziomu kwasu, ale jeśli choroba podstawowa jest obecna, te układy narządów mogą być zmienione, zgodnie z Audrey Ensminger, adiunktem w California State University-Fresno w "Encyklopedii Żywności i Żywienia".
Rodzaje
Pokarmy są klasyfikowane jako kwaśne lub alkaliczne w oparciu o popiół wytwarzany po jedzeniu. Według Audrey Ensminger, żywność jest klasyfikowana jako kwaśna lub alkaliczna przez zawartość minerałów pozostawionych w metabolizmie. Dieta promująca kwas może być przepisana pacjentom z kamieniami nerkowymi, ponieważ uważa się, że kamienie zostały wyprodukowane w warunkach alkalicznych w ciele, jak twierdzi Audrey Ensminger. Przed rozpoczęciem tego typu diety należy skonsultować się z lekarzem, ponieważ może to zwiększyć ryzyko pogorszenia stanu odżywienia i zdrowia. Według Ingrid Kohlstadt w "Food and Nutrients in Disease Management" popularną dietą śródziemnomorską stosowaną do leczenia zaburzeń cholesterolowych jest dieta alkaliczna. Dieta śródziemnomorska została zalecona przez American Heart Association, aby obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Dieta śródziemnomorska jest bogata w owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, oliwę z oliwek, fasole, nasiona, orzechy i ogranicza mięso, nabiał, cukier i przetworzoną żywność.
Alkaline Foods
Warzywa i owoce są pożywieniem alkalicznym, ponieważ popiół pozostały w tyle jest bogaty w potas, sód, wapń i magnez, według Audrey Ensminger. Wiele owoców cytrusowych ma odczyn zasadowy, ponieważ gdy twoje ciało wykorzystuje je do energii, pozostawia po sobie potas, który ma działanie alkaliczne na twoją krew.
Acidic Foods
Białka takie jak mięso, ryby, drób i produkty mleczne mają charakter kwaśny, ponieważ są bogate w cholinę, fosfor i siarkę. Ponadto białka rozkładają się na aminokwasy, które mogą wytwarzać kwas siarkowy, jak twierdzi Audrey Ensminger. Ziarna i zboża to także żywność kwasotwórcza. Fityniany w ziarenach wiążą fosfor, przez co nie są w stanie podnieść poziomu pH we krwi. Jest to główny powód, dla którego ziarna są uważane za żywność kwasotwórczą.
Kwas i wapń
Kwas i żywność alkaliczna są niezbędne do podtrzymania życia. W artykule "Dieta alkaliczno-alkaliczna dla optymalnego zdrowia" Christopher Vasey stwierdza, że żywność bogata w siarkę, sód, fosfor, chlor, jod i krzem zwiększa kwaśne właściwości żywności. Kiedy osoba spożywa żywność bogatą w te minerały, ich poziom wzrośnie we krwi. Kości uwolnią wapń, aby zneutralizować te minerały, aby obniżyć poziom kwasu we krwi. Stosowanie wapnia w tym celu może prowadzić do osteoporozy - porowatych kości - jeśli dana osoba przez dłuższy czas pozostaje w wysokiej zawartości kwasów. Wapń jest alkalicznym minerałem, którego produkty mleczne zawierają duże ilości. Organizm wydala nadmiar wapnia w kale, co zmniejsza alkaliczność produktów mlecznych i zmienia go w kwas. Według Audrey Ensminger, wiele produktów spożywczych, które mogą smakować kwasowo lub zasadowo, nie powstaje, gdy są one metabolizowane lub wiążące w żywności, które zmieniają ich pH na organizm.
