Mięso solone było podstawą codziennego życia w czasach poprzedzających chłodzenie. Solenie surowego mięsa nie tylko go wysusza, sól wiąże cząsteczki wody wewnątrz mięsa, nie dając bakteriom wody do pożywienia. Użycie odwadniacza jest jednym ze sposobów na wytworzenie suszonej wołowiny, ale nie jest to konieczne. Wsypanie mięsa we wrzącej wodzie w celu zabicia bakterii i wysuszenia go w piecu da ci autentyczną wersję tego, co pionierzy i piraci noszą, zanim elektryczność dostarczy chłodzenie.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 140 F.
Krok 2
Napełnij garnek wodą i doprowadzaj do wrzenia.
Krok 3
Dodaj 1/8 szklanki soli na każdy qt. wody i mieszać drewnianą łyżką aż do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 4
Umieść paski mięsa we wrzącej wodzie i pozwól im gotować przez co najmniej pięć minut, aby zabić wszystkie możliwe bakterie.
Krok 5
Zdejmij ugotowane, solone paski mięsne szczypcami i osusz je ręcznikami papierowymi.
Krok 6
Umieść stojak na blacie do pieczenia i ułóż na nim solone paski mięsne. Upewnij się, że paski mięsa nie stykają się ze sobą.
Krok 7
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i pozwól, aby mięso powoli wyschło. Sprawdź to po trzech godzinach, aby sprawdzić, czy wyschło zgodnie z twoimi preferencjami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Mięso pokroić w paski
- Garnek
- Sól
- Szczypce
- Papierowe ręczniki
- Blacha do pieczenia z regałem
Wskazówki
- Dodaj sos teriyaki lub inne przyprawy do solanki, aby uzyskać bardziej aromatyczny efekt.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie jedz mięsa solonego, dopóki proces suszenia nie zostanie zakończony.
