Kiedy pijesz szklankę mleka, dostajesz pełne białko i znaczną ilość wapnia i witaminy B12. Ale niefortunne mleko ma dwie wątpliwości. Jest notorycznie bogaty w tłuszcze, szczególnie niezdrowy tłuszcz nasycony. Brakuje również witaminy D, której organizm potrzebuje do wchłaniania wapnia z mleka. Dwa procent mleka pomaga obniżyć tłuszcz, podczas gdy mleko zawierające witaminę D zapewnia więcej tej niezbędnej witaminy.
Poszukaj witaminy D na etykiecie
Nieufaktowane mleko pełne zawiera bardziej naturalną witaminę D niż jakiekolwiek produkty o obniżonej zawartości tłuszczu, ale ledwie ma 1 procent zalecanego dziennego spożycia. Kiedy widzisz witaminę D na etykiecie, oznacza to, że mleko było wzbogacone witaminą D. Jest to ważne rozróżnienie, ponieważ dodanie witaminy D do mleka jest dobrowolne. W chwili publikacji FDA nie wymaga od producentów wzbogacania produktów mlecznych witaminą D. Przepisy FDA stwierdzają jednak, że mleko musi być wzmocnione, jeśli etykieta deklaruje dodanie witaminy D. Ponieważ bardzo niewiele pokarmów zawiera naturalnie witaminę D, wzbogacone mleko jest jednym z najlepszych źródeł diety.
Dwa procent szczyty cały
Dwa procent odnosi się do tego, ile tłuszczu pozostaje w mleku, ale procent ten opiera się na ilości tłuszczu w masie. Mleko pełne zachowuje cały naturalny tłuszcz i waży 3,5 procent wagowych. Tłuszcz można usunąć podczas przetwarzania w celu wytworzenia produktów o niższej zawartości tłuszczu. Jak sama nazwa wskazuje, 2% mleka zatrzymuje 2% tłuszczu mleka wagowo. Dwuprocentowe mleko nazywa się również mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu. Około 60 procent tłuszczu mleka składa się z tłuszczów nasyconych, które zwiększają poziom cholesterolu. Zdrowiej jest wybierać mleko o obniżonej zawartości tłuszczu, ponieważ zawiera ono także mniej tłuszczów nasyconych.
Porównaj tłuszcz i witaminę D.
Niemal całe mleko produkowane w Stanach Zjednoczonych jest dobrowolnie wzbogacone witaminą D, zgodnie z Biurem Suplementów Diety. Bez względu na zawartość tłuszczu, wzbogacone mleko zawiera około 120 do 124 jednostek międzynarodowych na filiżankę lub 20 procent zalecanego dziennego spożycia. Dostaniesz 5 gramów całkowitego tłuszczu, w tym 3 gramy tłuszczów nasyconych z 1 filiżanki porcji 2 procent mleka. Dla porównania, pełne mleko ma 8 gramów całkowitego tłuszczu i 5 gramów nasyconego tłuszczu.
Talia innych składników odżywczych
Dobrą wiadomością jest to, że możesz iść z mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu lub bez tłuszczu, nie rezygnując z substancji odżywczych. Mleko odtłuszczone, 2 procent i całe mleko mają 8 gramów białka w 1 filiżance i około tej samej ilości magnezu, cynku i witamin z grupy B. Serwowana w jednym naczyniu porcja wszystkich rodzajów mleka dostarcza prawie 30 procent dziennego wapnia i prawie połowę dziennego spożycia witaminy B12. Gdy procent tłuszczu spada, tracisz również kalorie. Jedna filiżanka pełnego mleka ma 149 kalorii, a 2 procent zawiera 122 kalorii.
