Pstrąg morski jest również znany jako słabe rybki i plamiste lub plamiste wodorosty. Występujący głównie na zachodnim Atlantyku i w Zatoce Meksykańskiej pstrąg morski jest małą rybą o białym miąższu, która ma grube, o łagodnym smaku filety o fakturze przypominającej czerwonego lucjanina lub mintaja. Na południu pstrąg morski jest tradycyjnie podawany poobijany lub panierowany i smażony w głębokim tłuszczu. Aby uzyskać mniej tłuszczu, tłuszcze nasycone i cholesterol, wybierz metodę przygotowania, taką jak pieczenie, kłusowanie lub gotowanie na parze. Według Rady ds. Zasobów Naturalnych pstrągi morskie mogą zawierać wysoki poziom rtęci i powinny być spożywane tylko okazjonalnie przez określone osoby.
Rozbieranie
Krok 1
Rozgrzej brojler. Ustaw ruszt piekarnika tak, aby znajdował się około 4 cali od elementu grzejnego.
Krok 2
Posmarować patelnię brojlerów lub lekko upiec blachę za pomocą oliwy z oliwek. Umieść filety z pstrąga morskiego na patelni. Posmaruj każdy filet olejem i dopraw solą, pieprzem i innymi przyprawami, jeśli chcesz.
Krok 3
Ryby należy ugotować w przybliżeniu w ciągu ośmiu do dziesięciu minut na filety z pstrąga morskiego o grubości około 1 cala.
Kłusownictwo
Krok 1
Saute mielonego czosnku w oliwie lub oleju roślinnego w dużym rondlu. Dodaj około 1 szklanki płynu, wybierając bulion, wodę, wino, sos sojowy lub kombinację.
Krok 2
Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Dodaj swój wybór przypraw.
Krok 3
Umieść filety z pstrąga morskiego w cieczy, włóż pokrywę garnka na miejsce i zmniejsz temperaturę do średniej. Pokryj rybę przez około osiem minut.
Gotowanie na parze
Krok 1
Napełnij duży rondel z około 1 cala wody. Włóż do garnka kosz lub wkładkę do gotowania na parze.
Krok 2
Doprowadź wodę do wrzenia. Umieść filety z pstrąga morskiego na wkładce do gotowania na parze i przykryj patelnię.
Krok 3
Pozwól rybom sparować, planując przez osiem minut na filety o grubości 1 cala.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Brojler lub blacha do pieczenia
- Pędzel cukierniczy
- Oliwa z oliwek lub olej roślinny
- Filety z pstrąga morskiego
- Przyprawy, takie jak sól, pieprz, zioła lub przyprawy
- Czosnek, mielony
- Duży rondel z dopasowaną pokrywką
- Płynny, np. Rosół, wino lub sos sojowy
- Kosz lub wkładka do gotowania na parze
Wskazówki
- Użyj cienkościennego noża do sprawdzenia czystości filetów z pstrąga morskiego, radzi autor książki kucharskiej Mark Bittman. Ryba jest wykonywana, gdy ostrze wsuwa się łatwo w najgrubszą część filetu. Ponadto wnętrze filetu powinno być białe z niewielką ilością przeźroczystości. Świeżo złowione pstrągi morskie mogą być zarażone małymi robakami, często zwanymi robakami spaghetti, które są larwami gatunku tasiemca. Texas Parks and Wildlife zapewnia, że te robaki nie mogą przetrwać w ludziach i nie spowodują choroby, chociaż możesz chcieć usunąć robaki przed gotowaniem i jedzeniem ryb.
Ostrzeżenia
- Małe dzieci i kobiety karmiące, w ciąży lub planujące ciążę powinny ograniczać się do sześciu lub mniej porcji ryb, takich jak pstrąg morski na miesiąc, aby utrzymać niską zawartość rtęci. Inne ryby o umiarkowanej zawartości rtęci to bass, snapper, mahi mahi, halibut i dorsz.
