Chociaż naleśniki nie mają naturalnie wysokiej zawartości sodu, niektóre składniki często obecne w komercyjnie przygotowanych mieszankach naleśnikowych zawierają dużo sodu. Możesz czytać etykiety i szukać wstępnie spakowanych mieszanek naleśników o niskiej zawartości sodu lub możesz stworzyć własny miks w domu.
Składniki wysokosodowe
Aby zapewnić stabilność półki, firmy muszą dodawać środki konserwujące do naleśników. Środki konserwujące są w większości oparte na sodzie, więc jeśli zmniejszasz spożycie sodu, przed zakupem przeczytaj etykiety na puszkach, opakowaniach lub mrożonkach. Inne składniki, na które warto zwracać uwagę, to środki wzmacniające, które sprawiają, że Twoje naleśniki rosną. Zwykły proszek do pieczenia zawiera prawie 500 mg sodu na łyżeczkę. I, oczywiście, większość mieszanek naleśników i receptur naleśnikowych zawiera sól kuchenną lub chlorek sodu.
Zastępstwa
Jeśli stworzysz własną mieszankę naleśników w oparciu o swój ulubiony przepis na naleśnik, już wyeliminowałeś konserwanty i możesz dokonać substytucji niskiego sodu dla innych problematycznych składników. Kup proszek do pieczenia o niskiej zawartości sodu i substytut soli, a będziesz mógł przygotować naleśniki z zaledwie 15 mg sodu na ciasto.
Suche składniki
Przesiej razem suche składniki ulubionego przepisu naleśnikowego i przechowuj je w hermetycznym pojemniku, aż będziesz gotowy do robienia naleśników. Jeśli nie masz jeszcze ulubionego przepisu naleśnika, wypróbuj tę kombinację. Przesiej 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej wraz z 4 łyżkami. proszku do pieczenia o niskiej zawartości sodu, 1 łyżeczka. substytutu soli i 2 łyżeczki. cynamonu. W połączeniu z mokrymi składnikami ten przepis tworzy około 16 małych naleśników.
Mokre składniki
Dla wygody "po prostu dodaj wodę" wymieszaj mokre składniki z wyprzedzeniem i trzymaj je w hermetycznym pojemniku w lodówce. W przeciwnym razie zmierz wilgotne składniki w czasie, gdy robisz naleśniki. Do suchych składników dodaj 4 łyżki. oleju rzepakowego, 2/3 szklanki wody, 2 szklanki mleka lub substytutu mleka, 4 łyżki. syropu klonowego i 2 łyżeczki. ekstraktu waniliowego.
Przygotowywanie naleśników
Wymieszaj wszystkie składniki razem, aż będą ledwie połączone. Będą grudki, ale nie próbuj ich wszystkich mieszać. Wlać naleśniki na patelnię lub patelnię wstępnie rozgrzaną na średnim ogniu. Gotuj tak długo, aż bąbelki na górze się zetną, a następnie odwróć je i gotuj przez kolejną od jednej do trzech minut lub aż uzyskasz złoty kolor.
Zawartość sodu
Przygotowany z 2 procentowym mlekiem, cały przepis naleśnikowy zawiera około 265 mg sodu, co daje 16,6 mg na naleśnik. Możesz zaoszczędzić kilka gramów sodu, zastępując mleko sojowe 2 procentami, co obniża zawartość sodu do 14 mg na naleśnik.
