Mostek jest powszechnym kawałkiem wołowiny używanym do produkcji wołowiny lub grilla, ale nie jest uważany za faworyzowany pod względem wartości odżywczej. Krój pochodzi z sekcji piersi poniżej pierwszych pięciu żeber krów. Nawet najdrobniejsze kawałki mostka zawierają więcej kalorii niż inne białka o niższej zawartości tłuszczów nasyconych. Rozważ implikacje żywieniowe przed dodaniem 8 oz. chudego mostka do diety.
Kalorie, białko i węglowodany
8-oz. porcja duszonego chudego mostka zawiera 488 kalorii, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Brisket nie ma węglowodanów, ale oferuje 64 g białka w 8-uncji porcji. Według jednego z badań opublikowanych we wrześniu 2009 roku w "Journal of the American Dietetic Association", organizm może zużyć tylko 30 gramów białka w jednym celu syntezy mięśni. Wydzielacie dodatkowe białko w moczu lub zużywacie energię.
Gruby
W 8 uncji. chudego mostka, dostajesz 24 gramy tłuszczu, z czego 8 gramów to tłuszcz nasycony, który może zwiększyć twój poziom cholesterolu we krwi, jeśli zjesz go w nadmiarze. American Heart Association zaleca utrzymywanie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 7 procent wszystkich dziennych kalorii. W przypadku diety o wartości 2000 kalorii należy spożywać 15,5 g lub mniej dziennie.
Witaminy i minerały
Chude mostek zapewnia wiele witamin z grupy B, w tym ryboflawinę, niacynę, kwas foliowy i kwas pantotenowy. Zapewnia również 5,6 mikrograma witaminy B12, która pomaga promować energię i zdrowie czerwonych krwinek. 6,4 miligrama żelaza w 8 unch. podawanie chudego mostka przyczynia się do 8 miligramów zalecanych dla mężczyzn dziennie i 18 miligramów dla kobiet, zgodnie z wytycznymi Instytutu Medycyny. Żelazo pomaga krwinkom czerwonym transportować tlen i ma zasadnicze znaczenie dla dobrego zdrowia. Chudy mostek jest również źródłem wielu minerałów, w tym fosforu, magnezu, potasu, cynku i selenu.
Rozważania
Jeśli chcesz jeść wołowinę przy jednoczesnym utrzymaniu spożycia tłuszczu do minimum, wybierz steki z polędwicy, 97 procent chudej mielonej wołowiny lub okrągłego steku zamiast mostka. Ponieważ jest twardszy kawałek mięsa, mostek smakuje najlepiej, gdy jest duszony przez dłuższy czas. Harvard School of Public Health zauważa, że jedzenie więcej niż 18 uncji. tygodniowego mięsa czerwonego może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka okrężnicy.
