Gotowanie surowego tuńczyka może się wydawać sprzecznością, ale reakcja chemiczna między kwasem cytrynowym a miąższem ryby daje taką samą konsystencję i smak, jak gdyby tuńczyk był ugotowany na ciepło. Tuńczyk gotowany na cytrynę - lub jakiekolwiek inne owoce morza wykonane tą metodą - nazywa się ceviche lub seviche. Tuńczyk cytrynowy jest cierpki, cierpki i pikantny; idealna przystawka towarzysząca cięższym zimowym zupom i gulaszom oraz orzeźwiającym posiłkiem, gdy pogoda jest gorąca.
Krok 1
Opłucz surowy tuńczyk w zimnej wodzie i osusz go ręcznikiem papierowym.
Krok 2
Pokrój tuńczyka na małe kawałki, o wielkości czubka kciuka. Im mniejsze kawałki, tym szybciej sok cytrynowy je ugotuje. Umieść kawałki tuńczyka w szklanej misce.
Krok 3
Pokroić od sześciu do ośmiu cytryn na pół. Użyj sokowirówki, aby wydobyć z nich sok. Gdy soku każdego z nich, wlać sok przez sitko siatki i kawałki tuńczyka.
Krok 4
Wrzuć kawałki tuńczyka do soku z cytryny, aż zostaną dokładnie pokryte. Powinieneś zobaczyć zmianę koloru z różowego na biały począwszy.
Krok 5
Przykryj miskę folią i włóż ją do lodówki. Pozostaw to na co najmniej godzinę, aby upewnić się, że tuńczyk gotuje.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Papierowe ręczniki
- Szklana miska
- Cytryny
- Sokowirówka ręczna
- Siatkowy filtr
- Plastikowe opakowanie
Wskazówki
- Dodaj posiekaną czerwoną cebulę, paprykę stop, paprykę, czosnek i pokrojony w kostkę papryczkę chili na ostre i kolorowe ceviche.
Ostrzeżenia
- Nie pozwól, aby tuńczyk ceviche siedział w soku z cytryny dłużej niż dwie godziny lub stanie się suchy i twardy.
