Jeśli lubisz rano jeść miskę owsianki, zachowaj zdrowy nawyk. Płatki owsiane dostarczają złożonych węglowodanów, które wspomagają twoje ciało i mózg i zawierają wiele innych ważnych składników odżywczych. Jednak nie wszystkie płatki owsiane są sobie równe, więc niektóre odczyty mają na celu zapewnienie najbardziej pożywnego śniadania.
Kompleks węglowodanów, uproszczony
Pomimo nazwy pojęcie złożonych węglowodanów jest dość łatwe do zrozumienia. Wszystkie węglowodany składają się z cząsteczek cukru; podczas gdy proste węglowodany - zwane "cukrami" - zawierają tylko jedną lub dwie cząsteczki, złożone węglowodany - które zawierają skrobię i błonnik - zawierają trzy lub więcej cząsteczek. Organizm potrzebuje więcej czasu, aby rozpaść się i wchłonąć złożone węglowodany; w rzeczywistości twoje ciało nie może w ogóle rozłożyć błonnika, więc przechodzi przez twoje ciało niestrawione. Skrobia i błonnik są głównymi węglowodanami w owsie, dzięki czemu płatki owsiane są bogate w węglowodany złożone.
Węglowodany w Twoim ciele
Kiedy jesz miskę płatków owsianych, skrobia dostarcza energii do twojego ciała, pomagając w utrzymaniu cię na dzień. Wolniejsze trawienie, w porównaniu do prostych węglowodanów, oznacza, że energia będzie trwać, pomagając uniknąć głodu, który często występuje po spożyciu cukru. Ponieważ twoje ciało nie ma dostępu do kalorii w błonniku, nie dostarcza energii. Jednak nadal potrzebujesz tego ważnego składnika odżywczego do funkcji trawienia, a błonnik może również pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu w celu ochrony serca. Dzienna wartość włókna w diecie 2,000 kalorii wynosi 25 gramów, a większość Amerykanów traci na wartości. Wartość DV dla wszystkich węglowodanów wynosi 300 gramów, a większość powinna pochodzić ze skrobi, a nie z cukru.
Kwestie jakości płatków owsianych
Stosunek złożonych do prostych węglowodanów w płatkach owsianych zmienia się drastycznie po dodaniu cukru, dlatego zapakowane, aromatyzowane płatki owsiane są mniej zdrowe niż niesmakowane odmiany. Na przykład opakowanie jednej z głównych owsianych jabłkowo-cynamonowych płatków owsianych zawiera 14,5 gram cukru, 3,4 grama błonnika i 15,6 g skrobi. Ale pakiet nierafinowanej owsianki instant tej marki zawiera zaledwie 0,41 grama cukru wraz z 4 gramami błonnika i 23 gramy skrobi - znacznie wyższy procent złożonych węglowodanów. I chociaż błyskawiczne płatki owsiane zawierają te same składniki odżywcze, co odmiany wolniej gotujące, organizm szybciej trawi węglowodany, ponieważ są one lepiej przetworzone.
Różnica w całym zbożu
Nie tylko płatki owsiane dostarczają złożonych węglowodanów, ale jest to rodzaj pełnoziarnistego ziarna, a zatem jest on bardziej pożywny niż ziarna rafinowane, takie jak płatki kukurydziane i biały chleb. Całe ziarna zawierają otręby, kiełki i bielmo ziarna, podczas gdy rafinowane wersje zawierają tylko bielmo. Oznacza to, że pełne ziarna zawierają więcej błonnika, a także witaminy z grupy B i inne składniki odżywcze tracone podczas przetwarzania ziarna. I w przeciwieństwie do większości ziaren, które wymagają odczytywania etykiet, aby określić ich cały status, owies prawie zawsze jest sprzedawany w całej formie.
