Książki, takie jak "Home Pork Making" i "The Southern Cookbook", zostały napisane na początku XX w. W odniesieniu do świń i jak nie pozwolić marnować żadnej świni. Świnie były mało konserwującym źródłem mięsa, które potrafiło wykuwać się w lesie. Gdy zapasy mięsa stały się niskie, świnie zostały złapane i ubite. Przez lata przetrwało wiele sposobów wykorzystania całej świni, w tym trawienia świńskich nóg, smażenia skóry świni w celu wytworzenia skórki wieprzowej i grillowania świńskiej skóry. Grillowanie świńskiej gry słów jest czasochłonne, ale smak wart jest co minutę.
Krok 1
Zapal brykiety z węgla drzewnego w grillu lub uruchom grill gazowy na dużym ogniu. Zamknij pokrywkę kratki gazowej, aby umożliwić jej rozgrzanie.
Krok 2
Podnieś ruszt grillowy na grillu, aby znajdował się około 12 do 14 cali nad węglami lub palnikami na grillu gazowym.
Krok 3
Oczyść węże pod zimną wodą. Użyj ostrego noża, aby pokroić świńki w poprzek. Używaj tylko nozdrzowych boków snoota i odrzucaj twardy środek nosa. Pokrój nozdrza z każdego snoota.
Krok 4
Umieść świnie w dużym naczyniu z wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia na średnim ogniu. Pozwól, by węże wygotowywały się bez przykrycia przez około godzinę.
Krok 5
Odcedź wodę ze świń, po ugotowaniu przez godzinę. Opłucz węże, aby usunąć tłuszcz, który ugotował się z nich podczas gotowania.
Krok 6
Obróć palniki w stronę niskiego ciepła na grillu gazowym, pozostawiając wszystkie palące się palniki, aby grilowały świńskie sny na bezpośrednie ciepło. Niska temperatura na grillu gazowym lub węglowym powinna wynosić od 250 do 275 stopni Fahrenheita.
Krok 7
Sprawdź temperaturę brykietu węglowego za pomocą testu Mississippi. Trzymaj rękę około 3 do 4 cali nad rusztem i zacznij liczyć, "jedna Mississippi, dwie Mississippi, trzy Mississippi" i tak dalej. Twój grill węglowy powinien być w odpowiedniej temperaturze, kiedy możesz pozostawić rękę nad kratką grilla od dziewięciu do dwunastu Mississippis.
Krok 8
Umieść świnki na grillu. Grilluj zwitki, często obracając nosem za pomocą szczypiec, przez 1 1/2 do 2 godzin, lub dopóki nie staną się chrupiące. Uważnie obserwuj zwiastuny, ponieważ tłuszcz z dna może spowodować wybuch płomienia w grillu. Nieumiejętność natychmiastowego rozpalenia płomieni może zrujnować drzemki.
Krok 9
Wyjmij snooty z grilla, gdy są ostre, przenosząc je do talerza. Przykryj snooty swoim ulubionym sosem barbecue i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Grill gazowy lub węglowy
- Brykiety z węgla drzewnego
- Zapalniczka do grilla
- Ostry nóż
- Gar
- Szczypce
- Talerz do serwowania
- Sos barbecue
