W ostatnich latach jogurt i kefir stały się popularnymi produktami spożywczymi, ponieważ społeczność medyczna uznała korzyści probiotyków z tych produktów. Probiotyki to po prostu "dobre bakterie", a żywność zawierająca probiotyki może pomóc zwiększyć poziom tych bakterii w jelitach i zmniejszyć szkodliwe drobnoustroje, tworząc zdrowsze środowisko wewnętrzne. Nowszy rozwój żywności obciążonej probiotykiem, takiej jak jogurt, to dodanie pewnych "prebiotyków", które są dodatkami, które pomagają rozwijać dobre bakterie. Zasadniczo służą one jako pożywienie dla pożytecznych bakterii. FOS jest uważany za prebiotyk.
Co to jest FOS?
FOS oznacza frukto-oligosacharydy i te cukry połączone ze sobą tworząc łańcuch. Inulina jest popularną wersją FOS, która jest często dodawana do żywności z probiotykami i jest również sprzedawana pod nazwami Neosugar, Alant Starch, Atlanta Starch, Alantin, Dahlin, Helenin i Diabetic Sugar. FOS występuje naturalnie w niektórych produktach spożywczych, takich jak szparagi, czosnek, karczochy jerozolimskie i korzeń cykorii.
Podczas gdy proste cukry są trawione przez twoje ciało, FOS jest w większości niestrawny, ponieważ ludzie nie mają enzymów potrzebnych do jego rozbicia i dlatego funkcjonuje on jako błonnik w diecie. Kiedy FOS dociera do jelita grubego, niektóre z bakterii, które tam przebywają, mają niezbędne enzymy i mogą zacząć rozkładać FOS i wykorzystywać składniki jako własne pożywienie. Mówi się, że korzystne Bifidobacterium używają FOS w ten sposób. W tym przypadku FOS działa prawie jak nawóz dla niektórych szczepów bakterii jelitowych.
Dlaczego istnieje obawa związana z tym składnikiem?
Badania są dość mieszane na FOS, a wiele badań wykazuje pozornie przeciwstawne wyniki. Podczas gdy istnieje zdecydowanie silne wsparcie pokazujące, że FOS rzeczywiście sprzyja rozwojowi kolonii Bifidobacterium, może również służyć jako pokarm dla mniej pożądanych szczepów bakterii. Niektóre badania wykazały, że inulina sprzyja wzrostowi bakterii Klebsiella w pracy zesztywniającego zapalenia stawów kręgosłupa, co powoduje problemy z przepuszczalnością jelit. Żywi się także E. coli i wieloma gatunkami Clostridium, które są nieharmonijne z bakteriami przyjaznymi dla jelit. Istnieje również obawa, że niektóre rodzaje drożdży mogą wykorzystywać inulinę / FOS jako paliwo, co może prowadzić do nadmiernej produkcji drożdży w ciele.
Dodatkową obawą jest to, że wiele drobnoustrojów jest w stanie przystosować się do prawie każdego środowiska i źródła energii. Wykazano, że niektóre bakterie mogą się rozkładać i używać przemysłowych rozpuszczalników w glebie. To nie jest ich normalne źródło pożywienia, ale dostosowali i wykorzystali to, co było dla nich dostępne. Istnieje obawa, że "złe" bakterie i grzyby mogą zacząć używać FOS jako źródła paliwa. Naukowcy nie rozumieją w pełni złożonych interakcji między wszystkimi mikrobami w naszym ciele, a zakłócenie równowagi naturalnej dotyczy. Podobnie jak w przypadku każdego składnika, istnieje również możliwość wystąpienia reakcji alergicznej; rzeczywiście istnieje jeden udokumentowany przypadek inuliny powodujący reakcję anafilaktyczną.
Zgłaszane skutki uboczne
Lista zgłaszanych działań niepożądanych związanych ze spożywaniem FOS obejmuje wzdęcia, wzdęcia, skurcze, dyskomfort i bóle brzucha oraz biegunkę, szczególnie gdy przyjmuje się ją w dawce 15 gramów lub więcej dziennie. Osoby z nietolerancją laktozy mogą odczuwać więcej takich działań niepożądanych. Produkty uboczne fermentacji FOS to wodór i dwutlenek węgla, które są gazami, które mogą powodować te niewygodne objawy. Dostosowanie ilości spożywanych pokarmów może złagodzić niektóre z objawów.
