Spożywanie jakiejkolwiek żywności przekraczającej codzienne potrzeby tworzy tłuszcz, ale żaden pokarm nie tworzy tłuszczu, który gromadzi się tylko w brzuchu. Różne rodzaje żywności kukurydzianej stwarzają różne korzyści i zagrożenia. Kukurydza pełnoziarnista zawiera ważne witaminy, minerały i białka, a także węglowodany i błonnik. Odmrożona mąka kukurydziana i inne przetworzone produkty zbożowe dają mniej korzyści odżywczych. Syrop kukurydziany przekształca się w większą dawkę niż cukier trzcinowy, wynika z badań opublikowanych w listopadzie 2010 r. "Farmakologia, biochemia i zachowanie".
Tłuszcz brzuszny
To, czy zyskujesz tłuszcz w jamie brzusznej, czy w dolnej części ciała, zależy częściowo od składu genetycznego. Geny kontrolują liczbę komórek tłuszczowych w twoim ciele i miejsce ich przechowywania - czytamy w artykule "Harvard Women's Health Watch" z grudnia 2006 roku. Jeśli odziedziczyłeś geny powodujące kształt gruszki, przechowujesz więcej tłuszczu w swoich udach i pośladkach. Jeśli masz kształt jabłka, więcej twoich tłuszczu gromadzi się w twoim brzuchu. Ciało w kształcie jabłka niesie ze sobą szczególne ryzyko, ponieważ tłuszcz gromadzi się szybciej w jamie czaszkowej niż pod skórą. Zbyt dużo tłuszczu trzewnego w jakimkolwiek kształcie ciała powoduje poważne problemy zdrowotne.
Trzewny tłuszcz
Twoje ciało przechowuje większość tłuszczu pod skórą, powodując wypukłe talie i ciężkie uda, które powodują, że wiele osób jest najbardziej zaniepokojonych. 10 procent tłuszczu, który gromadzi się w twoim brzuchu, faktycznie powoduje więcej chorób. Komórki tłuszczowe wytwarzają szkodliwe białka zwane cytokinami - mówi dr Barbara B. Kahn z Boston's BAC Israel Diaconness Medical Center w Bostonie, "Harvard Women's Health Watch". Trzewny tłuszcz wokół narządów wewnętrznych i dużych naczyń krwionośnych uwalnia te szkodliwe związki do krwioobiegu, zwiększając ryzyko chorób serca, astmy i innych problemów zdrowotnych. Na każde 2 cale wzrostu w talii, odpowiedni wzrost trzewnej tkanki tłuszczowej zwiększa ryzyko choroby układu krążenia o 10 procent, zgodnie z artykułem "Harvard Women's Health Watch".
Efekty kukurydzy
Fruktoza w kukurydzy mogłaby w nieproporcjonalny sposób przyczyniać się do tłuszczu trzewnego, ale 1 filiżanka surowej słodkiej kukurydzy zawiera jedynie 2,81 g fruktozy i zaledwie 125 kalorii. Ta sama porcja dostarcza prawie 5 g dekstrozy i 1,29 g sacharozy. Fruktoza powoduje przyrost masy ciała z tłuszczu prawie o 50 procent szybciej niż inne cukry, takie jak sacharoza, ale przyczyny nie są jasne. Dieta o wysokiej zawartości fruktozy może zwiększyć ilość tłuszczu w wątrobie, ponieważ organ ten przekształca nadmiar fruktozy w tłuszcz, a nie w glikogen, w celu podsycania komórek mięśniowych. Spożywanie zwykłych ilości słodkiej kukurydzy nie stwarza nietypowego ryzyka, ale ma wysoko fruktozowy syrop kukurydziany wytwarzany ze skrobi kukurydzianej.
Syrop kukurydziany
W latach 70. syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy zastąpił sacharozę z trzciny cukrowej i buraków cukrowych jako substancję słodzącą w wielu napojach bezalkoholowych i innych produktach wytwarzanych na skalę masową. Ponad 10 procent dziennego spożycia kalorii pochodzi prawdopodobnie z fruktozy, a ponad 75 procent fruktozy z HFCS, zauważają autorzy badania w "Farmakologii, biochemii i zachowaniu". Konsumpcja fruktozy stymuluje przejadanie się. Twoje ciało wytwarza leptynę, kontrolujący apetyt hormony, kiedy jesz inne cukry, ale nie wtedy, gdy jesz fruktozę. Włókno w naturalnych źródłach fruktozy, takie jak słodka kukurydza, tłumi apetyt, wypełniając żołądek. Jedzenie większej ilości kukurydzy poprawia dietę, ale jedzenie bardziej przetworzonej żywności zawierającej HFCS naraża Cię na ryzyko przybrania na wadze.
