Lengua estofada, czyli estofado, to tradycyjne danie filipińskie z języka ox. "Lengua" oznacza język w języku Tagalog Filipińczyków, a "estofado" odnosi się do sposobu gotowania, który jest duszony lub duszący. Filipińczycy przyjęli lengua estofado z kuchni hiszpańskiej. Język wołowy podlega dwóm metodom gotowania, aby uczynić go delikatnym i wydobyć naturalny aromat wołowiny. Ze zwykłymi warzywami i sosem lengua estofado jest kompletnym i zaskakująco smacznym posiłkiem.
Krok 1
Napełnij dużą doniczkę wodą i dodaj przyprawy, takie jak zupa, liście laurowe i pory. Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj język wół. Odwrócić ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu język wołu przez około 1 do 2 godzin lub do momentu, gdy skóra się zetnie.
Krok 2
Wyjąć język z garnka, zeskrobać z grubej, białej skóry i dobrze umyć język pod bieżącą wodą. Przywróć język do garnka i kontynuuj gotowanie w średnim ogniu przez około 30 minut lub aż język będzie miękki.
Krok 3
Umieść język wół na płaskiej powierzchni i za pomocą noża pociąć język na cienkie plasterki. Zastosuj sól, pieprz lub preferowaną przyprawę do plasterków języka.
Krok 4
Obierz i pokrój ziemniaki na cienkie plasterki. Rozgrzej olej do gotowania w rondlu i smaż ziemniaki, aż będą delikatne i zrumienione. Usuń ziemniaki z patelni i odłóż je na bok. Usuń nadmiar oleju z rondla.
Krok 5
Saute czosnku i cebuli w rondlu. Dodaj plasterki języka wół i smaż je przez kilka minut, a następnie dodaj oliwki i grzyby i smaż przez jedną lub dwie minuty.
Krok 6
Dodaj sos pomidorowy i rozpuść kostkę bulionu wołowego w płyn. Dodaj 2 łyżki. sosu sojowego lub 1 łyżka. sosu ostrygowego w celu dalszego wzmocnienia smaku. Wymieszaj składniki, aby dobrze wymieszać
Krok 7
Zmniejsz temperaturę i pozwól mieszaninie gotować się przez jedną do dwóch godzin ...
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 funty język wół
- Sól i pieprz
- 2 białe ziemniaki
- Olej do gotowania
- 1 łyżeczka. mielony czosnek
- 1 pokrojona w kostkę cebula
- ? szklanki oliwki
- 2 szklanki plastry białych grzybów
- 1 szklany sos pomidorowy
- 1 kostka bulionu wołowego
