Jeśli masz łowcę w swojej rodzinie lub dobrego rzeźnika, który może dostarczyć bażanta do gotowania, możesz mieć szczęście. Bażant nie wymaga więcej umiejętności gotowania niż indyk i zajmuje to podobną ilość czasu. Najlepszą rzeczą w przygotowaniu bażanta jest jednak to, jak duże wrażenie zrobią goście. Bażant robi elegancką prezentację, a gdy jest powoli gotowany, jest soczystym i aromatycznym posiłkiem.
Krok 1
Ciepło 3 łyżki. oliwa z oliwek na patelni na dużym ogniu. Kiedy olej jest gorący, dodaj ćwiartki bażantów po dwa naraz i usmaż się? do momentu, gdy będą lekko zbrązowione. Powtarzaj z pozostałymi dwoma kwartałami.
Krok 2
Umieścić kawałki bażanta w powolnym naczyniu. Wlać wino i bulion z kurczaka na bażanta. Połóż pokrywkę na wolnym naczyniu i pozwól bażanowi gotować przez pięć godzin na niskim poziomie.
Krok 3
Zdejmij pokrywkę powolnej kuchenki i włóż termometr do mięsa do ud bażanta, unikając kości. Następnie włóż termometr do grubej części piersi bażanta. Gdy wszystkie dzielnice osiągną 180 stopni Fahrenheita, bażant jest gotowy.
Krok 4
Usuń bażanta z powolnej kuchenki i pozostaw go na 20 minut przed podaniem. Dodaj sól i pieprz do smaku. Podawać bażanty na gorąco, samemu lub w sosie sporządzonym z duszącego płynu pozostałego w wolnej kuchence.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 bażant, pocięty na ćwiartki
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- 2 szklanki słodkiego białego wina, np. Moscato lub Riesling
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżeczki. skrobia kukurydziana do robienia sosu, opcjonalnie
- Rondel
- Szpachelka
- Termometr do mięsa
- Rondel, opcjonalnie
Wskazówki
- Aby wytrawić sos z płynu duszącego, wlać płyn do dużej miski sosu i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do średniego poziomu i wymieszaj w 2 łyżeczki. skrobia kukurydziana. Dusić od czasu do czasu, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
