Jackfish to duża rodzina eleganckich drapieżników, pochodzących z ciepłych i umiarkowanych wód na całym świecie. Kilka odmian spotyka się wzdłuż wschodniego wybrzeża północnego, tak daleko na północy, jak Nowa Szkocja, choć stają się one mniej powszechne w miarę oddalania się od cieplejszych wód południowych. W ich zasięgu cieszą się rybami łownymi, a na niektórych obszarach są przedmiotem ograniczonych komercyjnych zbiorów. Miąższ waletów jest dobrze przyprawiony i jędrniejszy niż większość ryb, dzięki czemu nadają się do grillowania.
Krok 1
Przepłucz swoje filety z wata lub kawałki fileta i osusz je ręcznikami papierowymi. Sprawdź filety palcami, aby uzyskać kości. Jeśli znajdziesz, usuń je za pomocą pęsety.
Krok 2
Posypać filety sokiem z cytryny i doprawić solą i pieprzem, a następnie delikatnie posmarować olejem roślinnym. Pomoże to zapobiec przyklejeniu się do grilla.
Krok 3
Rozgrzej grill do umiarkowanie wysokiej temperatury, około 400 stopni F. Umieść filety na grillu skórką do góry, aby miąższ mógł przyjąć ślady grilla.
Krok 4
Grilluj filet z dziurką w dół przez 3 do 4 minut, aż będzie dobrze oznakowany przez grill. Obracaj i gotuj przez kolejne 5 do 6 minut, w zależności od grubości filetów, aż podnośnik nie będzie już półprzezroczysty w najgrubszej części filetu.
Krok 5
Usuń filety z grilla i podawaj je na gorąco z wyborem przypraw lub dodatkami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 filet z gniazda na osobę lub od 6 do 8 uncji z większego fileta z gniazda
- Ręcznik papierowy
- Pinceta
- Sok cytrynowy
- Sól i pieprz
- Szczotka do fastrygowania
- Olej roślinny
- Grill gazowy lub węglowy
Wskazówki
- Grillowany dzbanek dobrze komponuje się z kwaśnymi dodatkami, takimi jak salsa owocowa lub pomidorowa lub sosy w stylu vinaigrette. Jack może być również pieczony lub pieczony z doskonałymi wynikami.
Ostrzeżenia
- Podobnie jak inne ryby drapieżne w ciepłej wodzie, gniazda są czasami przyczyną zatrucia cyguaterą. Jest to toksyna wydzielana przez niektóre planktony morskie, które są spożywane przez ryby roślinożerne. Ryby te zjadają z kolei drapieżniki i koncentrują się na większych drapieżnikach, takich jak gniazda. Przed zjedzeniem gniazda, które złapałeś sam, skonsultuj się z lokalnymi władzami, aby sprawdzić, czy ciguatera jest problemem w okolicznych wodach.
