Długie gotowanie w niższych temperaturach to klasyczna metoda na wyciągnięcie ostatniego kawałka pikantnej dobroci z pozostałości po kość szynki. Powstały rosół, zupa jarzynowa lub tradycyjna zupa fasolowa czerpie korzyści z parnego gotowania na wolnym ogniu. Gotowanie obfitych warzyw wraz z kością dodaje głębi smaku i niewielkiej dawki odżywiania. Trzymaj zdrową zupę, zmniejszając zawartość tłuszczu i używając lekkiej dłoni z solą.
Krok 1
Ustaw wolną kuchenkę na wysokim poziomie i pozwól jej rozgrzać podczas przygotowywania warzyw.
Krok 2
Obierz warzywa i pokrój je na kawałki o tej samej wielkości. Dodaj warzywa do powolnej kuchenki. Połóż szynkę na wierzchu warzyw i przykryj ciepłym bulionem z kurczaka. Dodaj świeże lub suszone zioła, takie jak tymianek i rozmaryn, i zmiel świeży, czarny pieprz do zupy.
Krok 3
Połóż pokrywę na wolnym naczyniu, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i ustaw czas na 7 godzin. Sprawdzaj zupę od czasu do czasu i dodaj zapas, jeśli to konieczne. W przeciwnym razie unikaj otwierania pokrywy. Gdy to zrobisz, temperatura spadnie w powolnym piekarniku, a czas gotowania się wydłuży.
Krok 4
Po około 7 godzinach na niskim poziomie wyjmij szynkę z bulionu i odetnij mięso. Odrzuć kość, tłuste kawałki i dowolną tkankę łączną i odłóż mięso do zupy. Włóż szynkę do zupy i gotuj przez około godzinę lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Warzywa korzeniowe, takie jak cebula, marchew, rzepa i ziemniaki
- Przyrząd do obierania
- Nóż
- Niskotłuszczowy bulion z kurczaka, podgrzewany
- Zioła
- Czarny pieprz
Wskazówki
- Jeśli nie masz kość szynki, zamień stawy na kości. Skim lub pozbyć się nadmiaru tłuszczu z powierzchni zupy lub sprawić, aby był dzień wcześniej, przechowywać w lodówce, aż tłuszcz zastygnie, a następnie usunąć zakrzepnięty tłuszcz i ponownie podgrzać zupę. Dodaj spłukaną, wysuszoną fasolę, którą moczono przez noc lub doprowadzono do wrzenia przez 10 minut na początku procesu gotowania dla klasycznej zupy z szynki i fasoli.
Ostrzeżenia
- Szynka jest słona; unikaj dodawania soli do końca czasu gotowania. Prawdopodobnie nie będzie to potrzebne. Nie wypełniaj wolniej kuchenki ponad 2/3 pełnego.
