Babka jest mieszanym owocem będącym warzywem w niektórych kulturach i określanym jako banan gotujący. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, ale jest szeroko uprawiana. Jest to podstawowy pokarm w Afryce, południowych Indiach i całej tropikalnej Ameryce ze względu na stabilność produkcji i wysoką wartość odżywczą.
tło
Banany wyglądają podobnie jak banany, ale rosną od 9 do 12 cali i najczęściej rosną przez cały rok w tropikalnym klimacie. Banany bananowe są zbierane niedojrzałe, gdy są zielone. Zielone plantany smakują bardziej jak ziemniak o skrobiowej teksturze. Z tego powodu, plantany nie nadają się do jedzenia na surowo, chyba że są bardzo dojrzałe, kiedy stają się całkowicie czarne, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention.
Dojrzałość
Babki są pełne smaku, gdy są dojrzałe i ugotowane. Nie będziesz zachorował, jeśli zjesz surowy banan, ale niegotowane banany mają gorzki smak, gdy jesz na surowo. Można je kupić przez cały rok w kolorze zielonym, żółtym lub czarnym. Stopnie dojrzałości są zielonkawożółte, żółte, brązowe i czarne. Są zbierane na zielono, ale najbardziej dojrzałe banany są koloru czarnego i łatwiej je obierać. Bardziej zielone plantany mają grubszą skórę i najlepiej obrać pod bieżącą wodą.
Gotowanie
Banany mogą być pieczone, smażone lub grillowane na dowolnym etapie. Najpierw potnij górną i dolną część bananowca podczas przygotowywania potraw. Przepisy wskażą, który etap dojrzałości powinieneś użyć. Banany mogą być używane jako warzywa w gulaszach i zapiekankach z mięsem i rybami. Zielone plantany są bardzo twarde i można je stosować w przepisach na przystawki. Żółte plantany są warzywami i owocami i są stosowane w potrawach o lekko słodkim smaku i twardej teksturze. Bardzo dojrzałe plantany są używane w wielu recepturach deserowych. Możesz schłodzić plantany na dwa do trzech dni przed gotowaniem, aby spowolnić proces dojrzewania. Banany również bardzo dobrze zamrażają.
Informacje o wartości odżywczej
Mimo że plantany są zbierane na zielono, nadal dojrzewają, gdy je przywieziesz do domu. Dojrzewanie przebiega szybko w ciepłym miejscu w kuchni. Uważaj na plamy pleśni, gdy babka zrobi się czarna. Jest to bardzo częste. Banany mają wyższą zawartość skrobi niż banany, mają niską zawartość cukru i są podobne do tekstury ziemniaka. Jak podaje University of Florida Extension, babki mają podobną wartość odżywczą jak świeże banany plus witamina A i są doskonałym źródłem węglowodanów. Plantany są również dobrym źródłem witaminy C i mają niską zawartość sodu i kalorii.
