Powszechnie wiadomo, że warzywa są dobre dla ciebie. Wraz z dostarczaniem wielu odżywczych witamin i minerałów, warzywa pomagają chronić przed chorobami, a nawet zachęcają do utrzymania zdrowej wagi. To są świetne powody, by trzymać je na talerzu przy każdym posiłku. Ale inne grupy żywnościowe są równie ważne, a zaniedbanie ich może negować korzyści płynące z jedzenia dużej ilości warzyw.
Zalety wszystkich warzyw
Większość Amerykanów otrzymuje mniej niż połowę ilości warzyw i owoców zalecanych przez rząd. Sugerowane ilości to 2 1/2 szklanek warzyw i 2 szklanki owoców dziennie, w oparciu o typową dietę 2000 kalorii. Spożywanie tak wielu warzyw lub więcej może przyczynić się do znacznego zmniejszenia ryzyka wystąpienia kilku poważnych chorób, takich jak cukrzyca, udar, zawał serca, choroba serca, wysokie ciśnienie krwi, kamienie nerkowe, utrata kości, otyłość i rak. Utrzymanie wysokiego spożycia warzyw może nawet zmniejszyć ogólne ryzyko śmiertelności.
Brakujące główne składniki odżywcze
Warzywa zapewniają obfite ilości węglowodanów, błonnika pokarmowego, witamin i minerałów. Jednak większość warzyw nie zawiera dużo białka lub tłuszczu. Białka budują i utrzymują zdrowe komórki w całym ciele i są niezbędne do syntezy białek mięśniowych, procesu budowania i naprawy beztłuszczowej masy mięśniowej. Tłuszcze dostarczają energii, są krytyczne dla wzrostu i rozwoju mózgu i ułatwiają organizmowi wchłanianie wielu witamin i składników mineralnych z warzyw. Soja to kompletne źródło białka, a wiele innych fasoli i roślin strączkowych jest bogatych w białko, a awokado i oliwki są zdrowymi źródłami tłuszczu. Jednak możesz mieć problemy z codziennymi zaleceniami dotyczącymi białka i tłuszczu, jeśli jedynym źródłem tych składników odżywczych są warzywa. Podążanie za dietą wyłącznie wegetariańską może również prowadzić do niedoboru witaminy B12, ponieważ istnieje bardzo niewiele źródeł B-12 pochodzenia roślinnego.
Efekty zdrowotne
Niedostateczna ilość białka, tłuszczu i witaminy B-12 prawdopodobnie nie wpłynie znacząco na twoje zdrowie krótkoterminowo, ale długoterminowe braki mogą być poważniejsze. Poważny niedobór białka może wywoływać objawy bólu mięśni i stawów, obrzęków, utraty włosów, suchości skóry i włosów, skurczów, owrzodzeń, bólu głowy, nudności lub depresji. Brak wystarczającej ilości zdrowych tłuszczów może wywołać podobne objawy, jak również obniżoną odporność, trądzik, zapalenie stawów, słabą koncentrację i drażliwość. Wreszcie, niedobór witaminy B-12 może prowadzić do ciężkiej depresji, osłabienia funkcji poznawczych, niedokrwistości, paranoi, urojeń, duszności, utraty pamięci lub nietrzymania moczu.
Odżywianie poprzez suplementy
Możesz być w stanie zapobiec niedoborom składników odżywczych, przyjmując suplementy lub multiwitaminy, przestrzegając diety opartej na warzywach. Jednak suplementy nie są w stanie zapewnić takiej samej wysokiej wartości odżywczej jak cała żywność, więc mogą nie być tak skuteczne w zapewnieniu "równowagi", jaką otrzymasz przy zrównoważonej diecie. Zdrowszą alternatywą dla jedzenia wszystkich warzyw jest zwiększenie dziennej porcji warzyw przy jednoczesnym spożywaniu umiarkowanej ilości pokarmów z innych głównych grup. Przed wprowadzeniem większych zmian w diecie należy uzyskać zgodę lekarza.
