Podobnie jak pomidor, squash kolczasty to tak naprawdę owoc, który jest używany jako warzywo. Wymawiane "chi-OH-tay" jest małe i jasnozielone, przypominające dużą gruszkę. W rzeczywistości jest on również nazywany gruszką warzywną, gruszką aligatora i dynią mango. Kolczoch jadalny jest popularnym składnikiem różnych potraw meksykańskich, indyjskich i latynoamerykańskich. W połączeniu z ogórkiem i cukinią, kolczoch jadalny ma łagodny, nieco słodki smak. W sezonie od września do maja można znaleźć kolczatka w niektórych supermarketach przez cały rok. Kolczoch jadł o niskiej zawartości kalorii i przyprawia o witaminy i inne składniki odżywcze.
Fakty żywieniowe
Kolczatka kolczasta, czyli Sechium edule, przygotowuje niskokaloryczne danie z 11 kaloriami w półmiesięcznej porcji. Pół szklanki porcji kolczaka kolczastego zawiera 1 g białka i 5 g węglowodanów z 2 g cukru. Kolczatka kolczasta nie ma cholesterolu ani tłuszczu. Kolczoch jadł również wyjątkowo mało sodu, mając zaledwie 3 mg w pół filiżanki.
Źródło dietetycznego włókna
Kolczatka kolczasta dodaje trochę błonnika do diety. Pół szklanki porcji kolczaka kolczastego zawiera 2 g błonnika pokarmowego. Błonnik to dieta pochodząca z części roślinnych pokarmów, które nie są trawione. Rozpuszczalne błonnik z ziaren i owsa wydaje się obniżać poziom cholesterolu, a także pomaga utrzymać poziom glukozy we krwi stabilny. Błonnik nierozpuszczalny, z całych ziaren i wielu warzywach, takich jak Chayote squash, dodaje luzem do stołka, który utrzymuje odpady ruchomych za pośrednictwem przewodu pokarmowego, aby zapobiec zaparciom. Instytut Medycyny zaleca, aby kobiety spożywały 25 gramów błonnika dziennie, a mężczyźni spożywają 38 gramów.
Ważne składniki odżywcze
Kilka ważnych witamin i innych składników odżywczych można znaleźć w squash kolczoch jadalny. Jedna porcja pół szklanki zapewnia 17 procent zapotrzebowania na witaminę C. Kolczoch miąższ zawiera kompleks witaminy B, w tym 61 mcg kwasu foliowego, i małych ilości niacyna, tiamina, ryboflawina, kwas pantotenowy i witaminy B6 w połowie kielicha według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Witaminy z grupy B odgrywają ważną rolę w metabolizmie.
Możliwe korzyści lecznicze
Kolczatek kolczasty może również zapewnić pewne korzyści zdrowotne oprócz dostarczania korzystnych składników odżywczych. Purdue University mówi ziołowa herbata z liści Kolczoch squasha służy do obniżania wysokiego ciśnienia krwi, rozpuszczania kamieni nerkowych i leczeniu miażdżycy lub stwardnienie tętnic. Herbata zawierająca miąższ kolczastego jelita ma łagodne właściwości moczopędne i służy do leczenia wzdęcia w niektórych częściach świata.
