Gotowanie krewetek nie jest łatwe. Podczas gdy słowo "krewetka" może odnosić się do małych, podobnych do homarów skorupiaków lub jakiejkolwiek dużej krewetki, "Cook's Illustrated Magazine" donosi, że prawdziwa krewetka i krewetki jumbo są wystarczająco podobne, aby można je było stosować w przepisach. Jednak wiedza o tym, z czym pracujesz, nie rozwiązuje problemu nadmiernego gotowania. Zarówno prawdziwe krewetki, jak i krewetki jumbo zawierają chude, szybko gotujące się mięso, które łatwo wysycha. Mając niewielką wiedzę na temat najlepszych sposobów gotowania krewetek, możesz tego uniknąć.
Kłusownictwo
"Kłusownictwo" oznacza gotowanie żywności w ledwo gotującej się cieczy. Ta metoda jest dobra dla krewetek, ponieważ niska temperatura płynu powoli gotuje krewetki, co pomaga zapobiegać przegotowaniu. W numerze "Cook's Illustrated Magazine" z lipca 2007 r. Zaleca się używanie ledwie gotującej się wody wzbogaconej świeżymi ziołami, sokiem z cytryny i mieloną szalotką. Krewetki są robione, gdy stają się różowe i są mocne w dotyku. Wsyp krewetki w lodowatą wodę, jeśli są używane w zimnym naczyniu, np. Sałatkę z krewetek lub natychmiast podawaj.
Gotowanie na parze
Gotowanie na parze to kolejna delikatna metoda gotowania szczególnie odpowiednia dla krewetek. Jeśli masz trochę czasu, możesz przygotować opakowania do piekarnika, używając krewetek, aromatycznych ziół, takich jak świeża pietruszka i aromatów, takich jak plasterki cebuli. Uszczelnij w folii aluminiowej i gotuj w temperaturze 300 przez pięć do 10 minut. Aby uzyskać szybszy posiłek, umieść krewetki, marynatę cytrusową i suszoną cebulę w mikrofalowej torbie do gotowania na parze - lub bezpiecznej misce mikrofalowej - i gotuj na wysokości, aż krewetki będą różowe i zwinięte w kłębek.
Pan Sauteeing
Gotowanie krewetek w oleju dodaje bogactwa do chudego mięsa, ale wymaga więcej uwagi niż gotowanie na parze lub kłusownictwo. Jeśli nie chcesz używać dużej ilości oleju, użyj patelni bez patelni i dodaj 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek. Rozgrzać olej na średnim ogniu, aż będzie migotać, a następnie dodać krewetki. Strona Fine Cooking zaleca ciągnięcie krewetek, gdy są po prostu twarde, ponieważ będą nadal gotować po usunięciu ich z ognia. Aby usunąć nadmiar oleju, osusz je na papierowych ręcznikach.
Smażenie
Smażenie nie jest czymś, co chcesz robić cały czas - tyle tłuszczu nie jest dla ciebie dobre - ale może być idealną metodą gotowania krewetek na specjalną okazję. Używanie rzadkiego ciasta, takiego jak ciasto tempura, chroni krewetki przed intensywnym ciepłem oleju. Dla własnego bezpieczeństwa użyj termometru narybkowego, aby utrzymać temperaturę oleju, uważając, aby olej nie był zbyt gorący. Aby zapobiec rozpryskom, pokroisz krewetki na sucho papierowymi ręcznikami, zanim je usmażysz.
